การผสมผสานของเห็ดและไก่เป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ เสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ เพื่อมื้ออาหารวันหยุดที่สมบูรณ์แบบ ลองเพิ่มชิ้นสับปะรดที่แปลกใหม่ให้กับคู่นี้หรือเพิ่มความฉ่ำและความเผ็ดร้อนด้วยมะเขือเทศสุกและครีมชีสรสเผ็ด
ยำไก่เห็ดหอม
ส่วนผสม:
- เนื้ออกไก่ 500 กรัม
- เห็ดขนาดกลาง 150 กรัม
- สับปะรดกระป๋อง 150 กรัม (ไม่มีของเหลว)
- ใบผักกาดเขียว 3 ใบ
- เกลือ;
สำหรับซอส:
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 2% 1 ถ้วย (125 กรัม)
- 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดรัสเซีย
แทนที่จะใช้เห็ดแชมปิญองสด คุณสามารถใช้เห็ดดองหรือเห็ดเค็มแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น
ล้างใบผักกาดหอมแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ระวังอย่าให้เสียหาย ต้มเนื้อไก่และเห็ดจนนุ่มในน้ำเค็มในภาชนะต่าง ๆ สะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็น ตัดเนื้อขาวเป็นเส้นแคบ ๆ เห็ดเป็นชิ้นยาวตามยาว หั่นสับปะรดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม
วางชามแก้วลึกกับใบผักกาดหอม ทำซอสที่มีส่วนผสมของมายองเนส โยเกิร์ต มัสตาร์ด และไวน์ ปัดด้วยที่ตี ปรุงรสด้วยส่วนผสมของขนมขบเคี้ยวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เห็ดและสลัดไก่แช่ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงและเสิร์ฟ
สลัดไก่และแชมเปญแสนอร่อย
ส่วนผสม:
- ไก่ครึ่งตัว (600-700 กรัม)
- แชมเปญ 350 กรัม
- มะเขือเทศ 400 กรัม
- 1 หัวหอม;
- เนยแข็งชนิดครีม 200 กรัม (เนื้อแกะ, ทิลซิเตอร์, ฯลฯ);
- กระเทียม 3 กลีบ
- 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
สลัดนี้ต้องใช้มะเขือเทศหวานฉ่ำ เช่น Bull Heart, Orange Pear, Rio Grand หรือ Cherry
ต้มไก่ในน้ำเดือดด้วยไฟปานกลางประมาณ 35-40 นาที นำซากออกจากน้ำซุปครึ่งหนึ่งแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด ใส่เห็ดในกระทะ ปิดด้วยน้ำ นำไปต้มและปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาที หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมสับ
หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมหนาๆ แล้ววางเรียงกันในชามสลัดทรงกลมหรือวงรีที่มีก้นแบนและด้านสูง กระจายไก่ด้านบนแล้วเห็ด ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมกับกระเทียมบดและมายองเนส ผัดจนเนียนและเกลี่ยให้ทั่วเห็ด โรยสลัดด้วยผักชีฝรั่งสับและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืนเพื่อให้ต้มได้ดี ปิดฝาจานหรือฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้จานดูดซับกลิ่นจากอาหารอื่นๆ