คนเก็บเห็ดหลายคนยอมรับว่าหากพวกเขามีความสุขอย่างมากจากการเดินป่าและการล่าเห็ดด้วยตัวเอง การทำความสะอาดเห็ดไม่ใช่ขั้นตอนที่น่าพอใจสำหรับพวกเขา เห็ดบางชนิดใช้เวลาในการล้างและเตรียมการแปรรูปนานกว่าการเก็บ ในเรื่องนี้เห็ดพอชินีเป็นข้อยกเว้นที่น่ายินดี
กฎทั่วไปในการเก็บเห็ดและการเตรียมการสำหรับการแปรรูป
ความรู้สึกตื่นเต้นที่คุ้นเคยกับคนเก็บเห็ดทุกคน ไม่ทำให้คุณต้องเสียเวลามากในการคัดแยกเห็ดเมื่อเก็บ แต่ก็ยังพยายามปอกมันก่อนที่จะส่งเห็ดแต่ละตัวไปที่อบเชยซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในระหว่างการแปรรูปที่บ้านในภายหลัง เขย่าหรือขจัดเศษป่าออกจากหมวกด้วยมือของคุณ: เข็ม, ตะไคร่น้ำ, กิ่งก้านเล็ก, ใบไม้ หากคุณเห็นว่าตัวหนอนได้เริ่มกินเห็ดในส่วนของเห็ดแล้ว ให้ตัดมันออกเพื่อไม่ให้เหลาเห็ดนี้ต่อไปในขณะที่คุณเดินผ่านป่าพร้อมกับตะกร้า หากยังมีการเคลื่อนไหวหลายอย่างจากคนตะกละเหล่านี้ ไม่เป็นไร เวิร์มทั้งหมดจะถูกขับออกไปในการประมวลผลต่อไป คุณสามารถแยกแยะเห็ดที่ไม่ดีและดีและดำเนินการแปรรูปหลักโดยหยุดนิ่ง
ที่บ้านเมื่อคุณนำ "จับ" ของคุณมา เห็ดควรถูกจัดเรียงใหม่อีกครั้ง ตามกฎแล้ว เห็ดแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของรสชาติ สามารถแปรรูปได้ตามเทคโนโลยีของตัวเอง ดังนั้นการคัดแยกจึงเป็นกระบวนการบังคับ ผ่านเห็ดและคัดแยกตามประเภท พร้อมกัน แยกเห็ดที่จะใช้ทันทีและที่จะถูกแปรรูป หลังจากกระจายเห็ดเป็นกองแล้วให้ดำเนินการทำความสะอาด
วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเห็ดพอชินีคือการแช่เกลือเย็น
วิธีปอกเห็ดพอชินีอย่างถูกวิธี
เห็ดพอชินีมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ส่วนใหญ่มักจะแห้ง เค็ม หรือดอง ในขณะที่รับประทานพร้อมกับขา ตามธรรมชาติแล้ว ไม่ควรล้างเห็ดสำหรับตากให้แห้ง และโดยทั่วไปแล้ว คุณต้องแช่เห็ดในน้ำให้น้อยที่สุด - มันจะกรองเฉพาะสารที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่เห็ดพอชินีก็ดีเช่นกันเพราะตามกฎแล้วมันเติบโตในพื้นที่ที่มีแดดจัดและดังนั้นสิ่งสกปรกจึงหายากมากจึงต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงเท่านั้น ใช้มีดคมเล็กๆ ตัดส่วนที่สกปรก อ่อนตัวหรือเสียหายออกจากขา แล้วขูดเศษที่เกาะติดกับหมวกออก หั่นเห็ดพอชินีให้แห้งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ เพื่อให้แห้งทั้งหมดเท่ากัน
เมื่อทำการตัด ให้แยกฝาครอบออกจากขา ตัดขาเป็นวงกลม และตัดส่วนที่เหมือนกันออกเป็นสี่ถึงหกส่วน
หากคุณต้องการเกลือหรือหมักเห็ดพอชินี พวกเขาสามารถล้างได้อย่างรวดเร็วในน้ำเย็นหลังจากการแปรงฟันแบบแห้ง ใช้แปรงสีฟันขนนุ่มหากจำเป็นเพื่อทำความสะอาดเศษหรือสิ่งสกปรกให้หมดจดยิ่งขึ้น โปรดจำไว้ว่าเห็ดพอชินีไม่ต้องการการรักษาความร้อนเบื้องต้น - สามารถใส่ลงในกระทะแล้วทอดได้ทันที