Sterlet เป็นของสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียน เนื้อสัตว์มีสารอาหารที่หลากหลาย Sterlet ทอด, ต้ม, ตุ๋น, ใช้เป็นไส้, เค็ม, รมควัน อาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือ: ซุปปลา เนื้อในแป้ง ปลาอบในกระดาษฟอยล์
Sterlet หู
จานนี้มีประโยชน์สำหรับการเผาผลาญปกติและการไหลเวียนโลหิต ในการเตรียมซุปปลาคุณจะต้อง:
- สเตอร์เล็ต -1 กก.
- หัวหอม -1 ชิ้น;
- แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- ขึ้นฉ่ายฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- ไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ล้างปลาให้สะอาด แยกหัวและครีบ คลุมด้วยน้ำและนำไปต้มบนไฟอ่อน ลอกซากปลาที่เหลือออกจากกระดูกขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ตัดเนื้อปลาที่ได้เป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
ในขณะที่น้ำซุปจากหัวและกระดูกปลากำลังเดือด ให้ปอกเปลือกและสับผักและสมุนไพรทั้งหมดให้ละเอียด ไข่ลวกในชามแยกต่างหาก นำกระดูกและหัวออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้ ใส่ผักและเนื้อปลาลงในน้ำซุป นำมาซึ่งความพร้อม ไข่ต้มจะถูกหั่นเป็นก้อนอย่างประณีตและใส่สมุนไพรสับสองสามนาทีก่อนปิดไฟ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
เนื้อสเตอเล็ตในแป้ง
ส่วนผสม:
- สเตอร์เล็ต - 1-1.5 กก.
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง
- กระเทียม - 1-2 กานพลู
- น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
ขั้นตอนที่ยากที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือการทำความสะอาดซากปลา คุณต้องระมัดระวังอย่างยิ่งในการเลือกกระดูกขนาดเล็ก ปอกปลา ตัดหัวและครีบ แยกเนื้อ เอากระดูกเล็กๆ ที่เหลืออยู่ในเนื้อปลา ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน พวกเขาจะต้องเค็มพริกไทยและเช็ดด้วยกระเทียมขูดหรือบีบ
ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วตีให้แตก เปิดกระทะใส่น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกลงไปที่พื้นผิว เทเนื้อปลาลงในแป้งชุบไข่แล้ววางบนพื้นผิวของกระทะ ผัดจนนุ่ม วางชิ้นที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
รอยัลสเตอเล็ตกับมะนาว
Sterlet อบในเตาอบบนกระดาษฟอยล์รักษาสารอาหารและส่วนประกอบทั้งหมดไว้ซึ่งรสชาติของอาหารจานนี้ยอดเยี่ยม คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- สเตอร์เล็ต - 1-1.5 กก.
- มะนาว -1pc;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
- ก้านผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ลอกซากและเอาอวัยวะภายในออก ทำแผลบนไม้กางเขนหลายอันที่ด้านข้างทั้งสองข้าง เกลือพริกไทยและแปรงซากที่ปอกเปลือกด้วยน้ำมันมะกอก ตัดหัวหอมและมะนาวเป็นครึ่งวง
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางหัวหอมเล็ก ๆ มะนาวสองสามชิ้นลงบนกระดาษฟอยล์แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดเล็กน้อย วางซากปลาไว้บนหมอนที่ทำจากหัวหอมและมะนาวครึ่งวง ในชามที่แยกจากกัน ผสมหัวหอมครึ่งวงที่เหลือ มะนาว และสมุนไพรสับ เติมส่วนผสมที่เกิดขึ้นตรงกลางของปลาใส่มะนาวสองวงครึ่งวงที่ด้านเปิด ห่อขอบของฟอยล์ปิดซากสเตอร์เล็ตให้สนิท วางแผ่นอบกับปลาในเตาอบอุ่นที่ 180-20 ° C เป็นเวลา 45-50 นาที