ผักและผลไม้ที่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวยังคงรักษาปริมาณวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้มากที่สุด กะหล่ำดอก, บร็อคโคลี่, บวบ, บวบ, ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง, สีน้ำตาล, หัวหอมสีเขียวและอื่น ๆ อีกมากมายสามารถแช่แข็งได้ดี เพื่อเตรียมผักและผลไม้สำหรับการแช่แข็งอย่างเหมาะสม คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ
กะหล่ำดอก บวบ และบวบ
ก่อนแช่แข็งผักเหล่านี้ ให้ต้มบนไฟอ่อนในน้ำเล็กน้อย ลวกกะหล่ำดอกไม่เกินสามนาที ในระหว่างกระบวนการ คุณต้องเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย ทำให้ช่อดอกที่ต้มเย็นลง แห้งและแช่แข็งในฤดูหนาว
บวบและบวบหั่นเป็นก้อนต้ม ปล่อยให้ผักพร้อมแช่เย็น จากนั้นใส่ในภาชนะและแช่แข็ง
ผักไม่ต้องลวก
มะเขือเทศ แตงกวา บร็อคโคลี่ พริกสลัด ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนแช่แข็ง เพื่อเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องเอาก้านและเมล็ดออกแล้วล้างออกให้สะอาด พริกบริสุทธิ์จะเก็บไว้อย่างดีหากสอดใส่กันและพับใส่ถุงแช่แข็ง
มะเขือเทศเก็บรสชาติไว้เมื่อแช่แข็งในน้ำซุปข้นหรือชิ้น แตงกวาซึ่งใช้ทำสลัดในภายหลัง ให้หั่นเป็นเส้นหรือเป็นลูกบาศก์ได้ดีที่สุด แตงกวาแช่แข็งควรละลายก่อนปรุงอาหาร จากนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในสลัด
หัวหอมแช่แข็งและสมุนไพรอื่นๆ
ล้างผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งให้สะอาด ลวกเป็นเวลา 1 นาที แบ่งกรีนออกเป็นพวงใส่ในแม่พิมพ์และแช่แข็ง เคาะลูกบาศก์ที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ในบรรจุภัณฑ์ตามปริมาณที่ต้องการ การแช่แข็งแบบนี้จะช่วยให้คุณได้รับสมุนไพรในปริมาณที่เหมาะสมในการปรุงอาหาร
นำลูกศรสีเหลืองและร่วงโรยออกก่อนที่จะแช่แข็งหัวหอมสีเขียว เช่นเดียวกับผักที่เหลือ ล้างออก ลวกในน้ำประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นแช่เย็นพับให้แน่นในแม่พิมพ์และแช่แข็ง
วิธีการแช่แข็งผลไม้
ผลไม้และผลเบอร์รี่จะต้องต้มในน้ำเชื่อมกับน้ำตาลก่อนแช่แข็ง อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ แอปเปิ้ลควรแช่แข็งในรูปของน้ำซุปข้นเท่านั้น ก่อนล้างแบล็กเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด และมะยม ให้ลอกก้านใบและใบออก แยกก้อนผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็งที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ วางลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
จำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่แช่แข็ง ผักและผลไม้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศา หลังจากละลายแล้ว ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ เพื่อความสะดวก คุณควรใช้ภาชนะที่แบ่งส่วนเพื่อให้ได้ปริมาณที่ต้องการ