กาลครั้งหนึ่ง กะหล่ำปลีปักกิ่งสไตล์เกาหลีหรือกิมจิ ถูกชาวเกาหลีเก็บเกี่ยวในถังขนาดใหญ่ในฤดูหนาว พวกเขากินมันไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระ แต่ยังเป็นอาหารเสริมในซุป, เกี๊ยว, กะหล่ำปลีม้วน ตอนนี้กะหล่ำปลีชนิดนี้มีขายตามชั้นวางตลอดทั้งปี คุณจึงสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี
สูตรผักกาดขาวเกาหลี
คุณจะต้องการ:
- ผักกาดขาว 3 กก.
- พริกแดงร้อน
- กระเทียม 3 หัว
- เกลือ 250 กรัม
สำหรับการดองกะหล่ำปลีในภาษาเกาหลี การเลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่จำเป็นต้องเป็นสีขาวหรือเขียวทั้งหมด หากหัวกะหล่ำปลีมีขนาดกลาง ให้หั่นตามยาวเป็นสองส่วน จะดีกว่าถ้าแบ่งหัวใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นใบกะหล่ำปลีจะต้องคลี่ออกแล้วถูด้วยเกลือ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้นหากคุณจุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำก่อนแล้วเขย่า แล้วจึงถู วางใบเสร็จในชั้นหนาแน่นในภาชนะที่จะใส่เกลือ ไม่จำเป็นต้องแทมป์ ในสถานะนี้ควรทิ้งกะหล่ำปลีไว้หนึ่งวันแล้วล้างออกด้วยเกลือ
ถัดไปคุณต้องทำพริกและกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระเทียมผ่านการกดแล้วใส่พริกแดงลงไป ควรมีพริกไทยมากเท่ากับกระเทียม ถูแต่ละใบด้วยส่วนผสมที่ได้ ห้ามใช้มือเด็ดขาด สวมถุงมือ จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่จะเก็บกะหล่ำปลีไว้ หลังจากเก็บไว้อุ่นอีกวันแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเข้าตู้เย็น
สูตรต้นตำหรับหน้าตาประมาณนี้ แต่ เมื่อเสิร์ฟกะหล่ำปลีคุณยังคงต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการได้ทันที ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องถูใบเพียงแค่เติมเกลือและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปริมาณเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบกะหล่ำปลีเผ็ดแค่ไหน โรยด้วยน้ำมันพืชก่อนเสิร์ฟ
กะหล่ำปลีเกาหลีรุ่นที่สอง
ตามสูตรนี้ กะหล่ำปลีจะเผ็ดและกรอบมาก เหมาะทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเสริมอาหารต่างๆ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายมาก
คุณจะต้องการ:
- ผักกาดขาว 1 หัว
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวก 1 อัน
- พริกขี้หนู;
- หัวกระเทียม
- เกลือ พริกไทย ผักชี เพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นคุณต้องดองกะหล่ำปลี ตัดหัวกะหล่ำปลีพร้อมกับก้านและใส่ในชามเคลือบฟัน เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าโดยใช้เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรต้มทุกอย่างให้เย็นแล้วเทใบ กระบวนการเกลือไม่ควรเกินสามวัน เป็นผลให้กะหล่ำปลีควรนิ่มด้วยเกลือแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
เตรียมเครื่องปรุงรส ในการทำเช่นนี้พริกหยวก, พริกร้อนสองสามฝัก, เมล็ดผักชี, กระเทียม, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นรวมกะหล่ำปลีกับส่วนผสมที่ได้วางในกระทะและแช่เย็น