หอยของชนิดย่อย Gastropoda เรียกว่าหอยแมลงภู่ พวกมันมีหนวด ดวงตาคู่หนึ่ง และถุงลำตัวด้านในที่หุ้มด้วยเปลือก หอยแกสโตรพอด ได้แก่ คนเป่าแตร หอยเป๋าฮื้อ หอยขม หอยทากองุ่น และอื่นๆ
หอยประเภทต่อไปนี้ใช้ในการปรุงอาหาร: หอยทากองุ่น, guidak, หอยเป๋าฮื้อ, คนเป่าแตร เปลือกของหอยทากองุ่นมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. Guidak เป็นหอยขนาดใหญ่ซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. หอยหูมีเปลือกแบนยาวได้ถึง 20 ซม. ในเป่าแตร เปลือกบิดเป็นเกลียวและมีหนามขนาดเล็ก เปลือกของหอยนางรมมีสีน้ำตาลเข้ม
สำหรับหอยแมลงภู่แต่ละตัวมีวิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษ ในอเมริกา กุยดากะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงในเนยและหัวหอม ในญี่ปุ่น ฮ่องกง และไทย กินกุยดัคแบบดิบ ลวก และปอกเปลือก หอยทากองุ่นเป็นอาหารอันโอชะในอาหารฝรั่งเศส ล้างหอยด้วยน้ำในเกลือหยาบสองสามชั่วโมงเพื่อขจัดเมือก จากนั้นนำไปต้มหรือตุ๋นในไวน์องุ่น หอยเป๋าฮื้อแห้ง, กระป๋อง, เค็ม, เพิ่มในซุปและสลัด ปรุงเป็นเวลา 20-30 วินาทีมิฉะนั้นเนื้อจะแข็ง ในญี่ปุ่น เปลือกหอยที่โรยด้วยวอดก้าข้าวจะถูกวางบนชั้นวางหวด จานใช้เวลาในการปรุงอาหาร 15 นาที หอยจะเสิร์ฟในเปลือกหอยพร้อมซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว เป่าแตรถูกนึ่งหรือในน้ำที่เป็นกรดในอ่างล้างมือ เวลาทำอาหารคือ 10 นาที
Pervinkle ถูกต้มในอ่างล้างมือ
ส่วนใหญ่คุณสามารถหาหอยทากองุ่นขายได้ เตรียมหอยดังนี้ วางในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ต้มน้ำให้เดือดปรุงหอยทากประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำ แช่หอยให้เย็น แล้วนำออกจากอ่างล้างจาน: ด้วยมือหรือส้อม ขอบของเสื้อคลุมซึ่งเรียกว่า "ริมฝีปาก" วิ่งไปตามขอบของช่องเปิดเปลือก ต้องถอดส่วนของหอยที่อยู่นอกริมฝีปากออก จากนั้นล้างส่วนที่เหลือใต้น้ำไหล ขั้นตอนต่อไปคือการกำจัดเมือก วางหอยในสารละลายเกลือเข้มข้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วล้างเมือกออกให้สะอาด จากนั้นเนื้อปลาก็สามารถปรุงได้
ปริมาณแคลอรี่ของหอยนางรมสูงถึง 80 กิโลแคลอรี
หอยทากองุ่นสามารถปรุงในไวน์แดงได้ คุณจะต้องการ: เนื้อหอยทาก 500 กรัม, ไวน์แดงแห้ง 150 มล., เนย 150 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, แชมเปญ 200 กรัม (สด), พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่งสด ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในเนย เมื่อมันนิ่มให้ใส่เนื้อหอยทากใส่เกลือและพริกไทยปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เทไวน์ลงไป รอให้เดือด ล้างเห็ดหั่นเป็น 4 ชิ้นแล้ววางลงในกระทะ เทน้ำร้อนสองแก้วและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ผ่านความร้อนต่ำ เทจานที่เสร็จแล้วลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ
หอยทากองุ่นสามารถอบด้วยพาเมซาน คุณจะต้องการ: หอยทาก 30 ตัว, เนย 100 กรัม, ชีส 100 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ รวมเนยนิ่มกับผักชีฝรั่งสับ, กระเทียม, ลูกจันทน์เทศ, ใส่เกลือ, พริกไทย, ผสม กระจายส่วนผสมบนถาดอบขนาดเล็กวางเนื้อหอยทากใส่ส่วนผสมด้านบนโรยด้วย Parmesan ขูด ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที เสิร์ฟโดยตรงในกระป๋อง