สมมติว่าคุณมีน้ำผลไม้หลายประเภทอยู่ตรงหน้าคุณ: น้ำธรรมชาติ น้ำหวาน น้ำหวาน สด และผัก คุณควรเลือกอันไหน? เพื่อกำหนดประโยชน์และจัดลำดับความสำคัญสำหรับตัวเราเอง เราจะให้คำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับแต่ละรายการ
ดังนั้นน้ำผลไม้จากธรรมชาติ ได้มาจากกระบวนการ "กดโดยตรง" ของผลไม้ ไม่เกี่ยวข้องกับสารเติมแต่งใด ๆ ในรูปของสารกันบูด สีย้อม หรือแม้แต่น้ำตาล มักขายเป็นโหลหรือขวดโหล
น้ำผลไม้ที่สร้างใหม่หรือเข้มข้น เพื่อความสะดวกในการขนส่ง น้ำจะระเหยออกจากน้ำผลไม้สำเร็จรูป และก่อนที่จะส่งไปขาย น้ำจะเจือจางด้วยน้ำอีกครั้ง เช่นเดียวกับน้ำผลไม้ธรรมชาติ น้ำผลไม้ที่ทำขึ้นใหม่ไม่มีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งเทียม ราคาของน้ำผลไม้นั้นสมเหตุสมผลและคุณภาพค่อนข้างสูง
ส่วนน้ำหวานนั้นทำมาจากผลไม้ที่มีเนื้อ เจือจางด้วยน้ำและเติมน้ำตาล ความเข้มข้นของผลไม้ในน้ำหวานต่ำกว่าน้ำผลไม้ธรรมชาติและเข้มข้นมาก
น้ำผลไม้สดคือน้ำผลไม้ที่เพิ่งคั้นออกมา ขอแนะนำให้ดื่มไม่เกินครึ่งชั่วโมงหลังการเตรียม ด้วยการจัดเก็บที่นานขึ้น การสัมผัสกับอากาศบริสุทธิ์และแสงมีส่วนทำลายสารเกือบทั้งหมดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ตามกฎแล้วในร้านค้าน้ำผลไม้ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในน้ำแข็งหรือในตู้เย็นซึ่งจะทำให้กระบวนการออกซิเดชั่นช้าลง ดังนั้นจึงควรใช้ของสดทำเองดีที่สุด
บ่อยครั้งในร้านค้า คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำผลไม้บางชนิดอยู่ในตู้เย็น ในขณะที่บางประเภทวางอยู่บนชั้นวางปกติ คำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์อะไรคือความแตกต่าง?
ความจริงก็คือน้ำผลไม้ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ทันทีจะได้รับรางวัลในตู้เย็นซึ่งไม่มีผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติมากไปกว่าการพาสเจอร์ไรส์แบบดั้งเดิม ดังที่คุณทราบ ในระหว่างกระบวนการบังคับนี้ น้ำผลไม้จะสูญเสียวิตามิน 10% ถึง 40%
มีความเห็นว่าน้ำผักมีประโยชน์มากกว่าน้ำผลไม้ และแท้จริงแล้วมันคือ ท้ายที่สุดเนื้อหาของกรดและน้ำตาลในนั้นน้อยกว่ามากและการดูดซึมก็ง่ายขึ้น นอกจากนี้ น้ำผักยังมีแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น คลอโรฟิลล์และโพแทสเซียม