กล้วยเป็นผลไม้ที่แปลกใหม่และเป็นไม้ล้มลุกที่มีลำต้นใบงอกโดยตรงจากเหง้า บ้านเกิดของกล้วยคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ต่อมาพืชชนิดนี้เริ่มปลูกในประเทศเขตร้อนของแอฟริกาและอเมริกา
กล้วยมีมากถึง 70 ชนิด แต่กินได้ไม่หมด พืชชนิดนี้เป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารอาหาร รวมทั้งเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข
สารที่มีประโยชน์และวิตามินที่มีอยู่ในกล้วย:
- วิตามินเอ
- วิตามินซี;
- วิตามิน PP;
- วิตามินอี
- วิตามินบี
- แคลเซียม
- โพแทสเซียม
- โซเดียม
- แมกนีเซียม
- ฟอสฟอรัส;
- ทองแดง
- เหล็ก
- สังกะสี
- คาเทโคลามีน;
- แทนนินและสารอะโรมาติก
- เอนไซม์
- อีเธอร์;
- กรดแอปเปิ้ล;
- แป้ง;
- ซูโครส;
- คาร์โบไฮเดรต
- โปรตีน
- เพกติน;
- เซลลูโลส;
- ทริปโตเฟน;
- เซโรโทนิน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกล้วยและการใช้ประโยชน์
กล้วยเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่บริโภคกันทั่วโลก ประเทศที่ปลูกกล้วยจะเลือกกล้วยที่ยังไม่สุกเพื่อความสะดวกในการขนส่ง เพื่อให้กล้วยสุกในภายหลัง พวกมันจะถูกวางไว้ในห้องพิเศษสำหรับการเติมอากาศด้วยเอทิลีน ในขณะที่แป้งซึ่งพบในกล้วยสีเขียวในปริมาณมากจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล กล้วยเปลี่ยนเป็นสีเหลืองโดยไม่สูญเสียวิตามินและสารอาหาร
กล้วยสุกและกล้วยเขียวมีจำหน่ายในท้องตลาด ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกินกล้วยที่ไม่สุกก่อนที่แป้งจะกลายเป็นน้ำตาล คนที่มีสุขภาพดีควรเลือกกล้วยสีเหลือง เนื้อแน่น หางควรเป็นสีเขียวและยืดหยุ่น คุณต้องเก็บกล้วยสุกที่อุณหภูมิ +14 องศา แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น ถ้าซื้อกล้วยออกมาเป็นสีเขียว มันจะสุกที่อุณหภูมิห้อง 20-22 องศา หากคุณใส่ไว้ในถุงกระดาษแล้วใส่แอปเปิ้ลเข้าไป ผลก็จะเหมือนกับการเติมอากาศด้วยเอทิลีน
เนื้อของกล้วยมีคุณสมบัติในการห่อหุ้มเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและแผลที่รักษาได้ แต่ไม่แนะนำให้กินในปริมาณมากเนื่องจากสาร purine พวกมันถูกย่อยได้ไม่ดีและทำให้เกิดก๊าซในทางเดินอาหารเพิ่มขึ้น
กล้วยสามารถใช้เป็นอาหารไดเอทได้ มันสนองความหิวได้ดี โดยพื้นฐานแล้ว พืชชนิดนี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ กล้วยบดจะรวมอยู่ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 1 ขวบ แต่ผู้ที่แพ้ยางธรรมชาติ ผลไม้แปลกใหม่ เช่น อะโวคาโดและมะม่วงยังคงมีโอกาสเป็นโรคภูมิแพ้
กล้วยให้ความรู้สึกเบิกบาน ซึ่งเกิดจากการมีสารตั้งต้นของเซโรโทนิน ทริปโตเฟน และเซโรโทนินเอง การกินกล้วยวันละ 1-2 ลูกมีผลโทนิคต่อร่างกาย: ประสิทธิภาพเพิ่มขึ้น พลังงานปรากฏขึ้น สมาธิดีขึ้น กล้วยเป็นแหล่งของแมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก และสังกะสี ดังนั้นจึงใช้ในการรักษาโรคไต ตับ หลอดเลือด โลหิตจาง ความดันโลหิตสูง และบวมที่แขนขา
พืชชนิดนี้มีผลกดประสาทในระบบประสาททำให้การนอนหลับเป็นปกติเป็นยากันชักและยังมีผลดีต่อสมรรถภาพชาย กล้วยถูกนำมาใช้ในมาสก์เครื่องสำอางเพื่อบำรุง ให้ความชุ่มชื้น และทำให้ใบหน้าและเส้นผมนุ่มขึ้น
อันตรายจากการใช้งาน
ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดในกล้วยสุก มีน้ำตาลอยู่มาก ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่สามารถรับประทานได้ และคนอ้วนในปริมาณมาก ไม่แนะนำให้ใช้กล้วยในโรคของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน แต่ยังมีคุณสมบัติในการทำให้เลือดข้นขึ้นดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานกับเส้นเลือดขอดและ thrombophlebitis