การผสมผสานระหว่างความหวานและรสเค็มกับไก่อบฉ่ำจะทำให้คุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารญี่ปุ่น!
มันจำเป็น
- - น้ำ 100 มล.
- - 1 หัวหอมเล็ก
- - มิโซะสีแดง 100 มล.
- - ไก่ตัวใหญ่ 1 ตัว
- - 50 มล. + 100 มล. มิริน;
- - เนย 25 กรัม
- - ซีอิ๊วขาว 50 มล.
- - กระเทียม 1-2 กลีบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางมิโซะสีแดงกับไวน์ข้าว - มิริน (100 มล.) ให้เป็นของเหลวข้น จากนั้นทาไขมันซากสัตว์ปีกด้วยน้ำหมักนี้ทุกด้านและด้านใน ใส่ในชามหรือถุงที่มีฝาปิดแล้วหมักในตู้เย็นค้างคืน
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด ในกระทะที่มีผนังหนา ให้ละลายเนยชิ้นหนึ่ง น้ำหนักประมาณ 25 กรัม แล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดด้วยไฟกลางจนโปร่งแสง จากนั้นเทมิริน 50 มล. น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว แล้วใส่กระเทียม (ปริมาณกระเทียมขึ้นอยู่กับรสนิยมและรสชาติของกระเทียมเอง!) คนให้เข้ากัน ลบจากความร้อนสักครู่
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 220 องศา นำน้ำดองส่วนเกินออกจากนกแล้วส่งในภาชนะทนความร้อนไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ 170 องศาและปรุงอาหารต่ออีก 40-45 นาทีจนน้ำออกจากนกเมื่อตัดด้วยมีดในส่วนที่หนาที่สุดจะโปร่งใส โดยวิธีการที่ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมจาระบีไก่ด้วยมิรินเพิ่มเติมเพื่อสร้างเปลือกมันวาว
ขั้นตอนที่ 4
สองสามนาทีก่อนที่ไก่จะพร้อม ให้ใส่ซอสบนกองไฟ รอจนเดือดและเคี่ยวไฟอ่อนเล็กน้อยเพื่อให้ซอสข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนยและมิโซะได้อีกเพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติ! หั่นไก่เป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส