มัตโซนีเป็นเครื่องดื่มนมหมักแห่งชาติของชาวคอเคซัส มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวมากกว่า kefir หลายเท่า มัตโซนีมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ในความร้อนจะช่วยดับกระหายได้ดี
Matsoni จัดทำขึ้นโดยใช้นมวัวแกะหรือแพะโดยการหมักภายใต้สภาวะอุณหภูมิพิเศษ ประกอบด้วย: โปรตีน วิตามิน D, A, B2, PP, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ มัตโซนีดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี ขจัดสารพิษ เกลือของโลหะหนัก และลดระดับคอเลสเตอรอล แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ต่อสู้กับจุลชีพก่อโรคในลำไส้ ป้องกันการพัฒนาของ dysbiosis มัตโซนีดีต่อระบบประสาท เพื่อให้ผล็อยหลับไปอย่างรวดเร็วก็เพียงพอที่จะดื่มเครื่องดื่มสักแก้วก่อนเข้านอน มัตโซนีกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ตับ และไต ช่วยสนองความหิว ขอแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมมีเพียง 65 กิโลแคลอรี, ค่าพลังงาน: โปรตีน - 2, 8 กรัม, ไขมัน - 3, 2, คาร์โบไฮเดรต - 3, 6 กรัม
Matsoni ใช้ด้วยความระมัดระวังในโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้, cholelithiasis
ในการทำโยเกิร์ตที่บ้านคุณจะต้อง:
- นมสด - 1 ลิตร;
- โยเกิร์ต sourdough - 2 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ต sourdough ประกอบด้วยบาซิลลัสบัลแกเรีย (แบคทีเรียกรดแลคติก) และสเตรปโตคอคซีกรดแลคติก สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือ kefir เทนมลงในกระทะขนาดเล็กตั้งไฟให้ร้อนถึง 90-95 ° C แต่อย่าต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วทำให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 45-50 องศาเซลเซียส ขอแนะนำให้ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ใส่โยเกิร์ตสตาร์ท ผสมเบา ๆ จนเนียน แล้วเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยผ้าก๊อซที่สะอาดปลอดเชื้อ พับเป็น 2-3 ชั้น ทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หากคุณลดเวลาในการปรุง โยเกิร์ตจะกลายเป็นของเหลว และหากคุณเพิ่มปริมาณขึ้น เครื่องดื่มจะมีรสเปรี้ยวมาก คุณไม่สามารถกวนได้ หลังจาก 4 ชั่วโมง ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกสะอาด และแช่เย็น 8 ชั่วโมง มัตโซนีเสิร์ฟแบบแช่เย็น เก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูปในตู้เย็นไม่เกิน 5-7 วัน
สำหรับการเพาะเลี้ยงส่วนใหม่ของนม อนุญาตให้ใช้โยเกิร์ตที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
Matsoni ยังใช้สำหรับหมักเนื้อเป็นฐานสำหรับซอส, ซุป, เพิ่มแป้ง, สลัดน้ำสลัด ลองทำซุปคอเคเซียนต้นตำรับ
ผลิตภัณฑ์:
- โยเกิร์ต - 1 ลิตร
- นม - 1 ลิตร
- หัวหอม - 6 ชิ้น;
- ไข่แดง - 3 ชิ้น.;
- เนย, เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง ใบทาร์รากอน ผักชี - เพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในกระทะด้วยเนย เทนมและโยเกิร์ตลงในกระทะ ใส่หัวหอมทอด เกลือ วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วต้มให้เดือด หลังจากเดือดให้ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตา เทไข่แดงใส่สมุนไพรที่สับแล้วคนให้เข้ากัน
ทำของหวานให้สดชื่นด้วยเครื่องดื่มนมหมัก
ผลิตภัณฑ์:
- โยเกิร์ตแช่เย็น - 200 มล.
- เมล็ดวอลนัท - 2 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
สับเมล็ดวอลนัท. เทโยเกิร์ตแช่เย็นลงในถ้วย ใส่น้ำผึ้งและเมล็ดวอลนัท คนให้เข้ากัน เครื่องดื่มพร้อมแล้ว