คุณชอบอาหารอิตาเลียนหรือไม่? จากนั้นลองจานนี้ค่อนข้างง่ายที่ผสมผสานส่วนผสมอิตาเลียนคลาสสิกอย่างลงตัว
ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณต้องการ (เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ไก่ ไก่งวง) หรือใช้หลายประเภทรวมกัน เช่น เนื้อแกะ + ไก่งวง หรือ เนื้อลูกวัว + ไก่
คุณจะต้องการ:
- 4 มะเขือยาว;
- เนื้อไม่มีกระดูก 400-450 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 หัวหอมขนาดกลาง
- กานพลูกระเทียม
- เครื่องปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์" หรือ "อาหารอิตาเลียน" (เพื่อลิ้มรส);
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- ชีส 100-130 กรัม (ที่คุณเลือก)
- ครีมโยเกิร์ต 9% 100 กรัม (หรือนม 3%) ไม่มีสารเติมแต่ง
- มะเขือเทศบดขนาดกลาง 2-3 ลูก
- มะกอกดอง 10-12 ลูก
- เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ (เพื่อลิ้มรส);
- สีดำและ / หรือออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส);
- เกลือ;
- สมุนไพรหอมที่คุณเลือก (ผักชีฝรั่ง, โหระพาและอื่น ๆ);
- ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกไม่ขัดสี
การเตรียมการ
ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกหัวหอม ตัดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสเล็กน้อยสำหรับเนื้อ คน แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ใช้เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมกับประเภทของเนื้อสัตว์ สำหรับเนื้อไก่สับ ส่วนผสมที่มีส่วนผสมของขมิ้นก็ใช้ได้ดี
ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำเย็นประมาณ 500 มล. ลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก ผ่าครึ่งแล้วใส่ในน้ำเกลือ 15 นาที (เพื่อขจัดความขม)
ขั้นตอนที่ 3 ปอกกระเทียมบดด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด รวมในชามที่มีพริกไทย เกลือ สมุนไพรโปรวองซ์ น้ำมันพืช และซีอิ๊วขาว
ขั้นตอนที่ 4 บีบมะเขือยาวเล็กน้อยแล้วถูด้วยส่วนผสมที่ได้ยืนเป็นเวลาห้านาที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมถาดรองอบหรือถาดอบ (คุณสามารถทาเนยด้านในด้วยเนยเล็กน้อย) จัดมะเขือยาวเป็นชั้นเท่า ๆ กันโดยเอาหนังลงและอบในเตาอบที่ 200 องศาจนนุ่ม (30-40 นาที)
เพื่อให้มะเขือยาวอบเร็วขึ้น ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 15-20 นาทีแรก จากนั้นนำออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที หลังจากการอบ คุณสามารถบดเล็กน้อยด้วยส้อมหรือหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชและทอดเนื้อสับด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา นำเนื้อสับไปพร้อม แต่อย่าหักโหม: เนื้อสับควรกลายเป็นขนมปังปิ้งเล็กน้อยฉ่ำและร่วน
ขั้นตอนที่ 6. ล้างสมุนไพรหอม เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 7. ขูดชีสผสมกับโยเกิร์ต เพิ่มสมุนไพรสับ (เพื่อลิ้มรส)
ขั้นตอนที่ 8 ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5-6 มม. และสีน้ำตาลเล็กน้อยทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 9 ใส่เนื้อสับผัดและมะเขือเทศลงบนมะเขือยาว ชั้นบนสุดของส่วนผสมของชีสและโยเกิร์ต ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 110-120 องศาและปล่อยให้จานเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที (ควรใช้การพาความร้อน) ในช่วงเวลานี้ชีสจะละลายและกลายเป็นซอสสีขาวข้น
ขั้นตอนที่ 10. จัดจานที่ปรุงเสร็จแล้วลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะกอกสับ นอกจากนี้ คุณสามารถเสิร์ฟซอสใดก็ได้ เช่น Passata di pomodoro, เพสโต้ ฯลฯ