โดนัทเป็นขนมอบโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากยีสต์หรือแป้งประเภทอื่นๆ อย่างไม่ต้องสงสัย ในการเตรียมโดนัทนุ่ม ๆ ควรระลึกไว้เสมอว่าด้วยข้อดีทั้งหมดมัฟฟินนี้ค่อนข้างแน่นอนในการเตรียมการและต้องใช้ทักษะบางอย่างและการปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการอย่างเคร่งครัด
มันจำเป็น
-
- แป้งสาลี;
- น้ำตาลทราย;
- เนยหรือมาการีน
- ไข่;
- ยีสต์;
- เกลือ;
- น้ำหรือนม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แป้งยีสต์ที่ไม่ได้จับคู่อย่างง่าย เทน้ำอุ่นหรือนมหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วละลายยีสต์ 20 กรัม ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ 1 ฟอง แป้งร่อน 4 ถ้วย แล้วนวดประมาณ 5-8 นาที จนแป้งเนียน ไม่ชันมาก และไม่มีก้อน ในตอนท้ายของชุด เติมน้ำมันอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ คนเบา ๆ ปิดฝาหม้อและหมักในที่อบอุ่น สองชั่วโมงหลังจากนวดเมื่อแป้งเริ่มขึ้นอย่างแรงให้นวด ปล่อยให้หมักอีกประมาณสี่สิบนาที ทำแบบฝึกหัดที่สองแล้ววางไว้บนโต๊ะที่มีแป้งหรือเขียง
ขั้นตอนที่ 2
แป้งยีสต์โดยใช้วิธีฟองน้ำ ขั้นแรก ใช้ช้อนคลุกแป้งคลุกเคล้าซึ่งเรียกว่าแป้ง สำหรับการนวด ให้ใช้นมอุ่นหรือน้ำครึ่งแก้ว ยีสต์ 20 กรัม และแป้ง 2 แก้ว ปล่อยให้แป้งหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมงจนขึ้นสูงสุด ทันทีที่แป้งเริ่มแข็งตัว ให้เริ่มนวดแป้ง เพิ่มไข่สี่ฟองที่อุ่นผสมกับน้ำตาลและเกลือลงในแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งสองแก้วแล้วนวดเป็นเวลาเจ็ดนาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายของแบทช์ให้เติมน้ำมันซึ่งต้องให้ความร้อนกับครีมเปรี้ยวข้น ปิดฝาหม้อแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อการหมักต่อไป หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง นวดแป้งแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้