ชาวจีนและญี่ปุ่นเรียกเห็ดหอมว่า "เห็ดจักรพรรดิ" และ "ยาอายุวัฒนะ" เนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ เห็ดชนิดนี้จึงถูกนำมาใช้ในอาหารและยาจีนมานานหลายศตวรรษ
องค์ประกอบทางเคมีและสรรพคุณทางยาของเห็ดชิตาเกะ
ในองค์ประกอบของเห็ดชิตาเกะ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบโพลีแซ็กคาไรด์ lentinan ที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งมีความสามารถในการป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง และไฟโตไซด์จากเชื้อราที่สามารถต่อสู้กับโรคไข้หวัดใหญ่ เอดส์ และไวรัสตับอักเสบ โพลิแซ็กคาไรด์ lentinan สามารถชะลอการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง กำจัดผลกระทบของหลักสูตรการฉายรังสีและเคมีบำบัด องค์ประกอบของเห็ดประกอบด้วยวิตามิน ไมโครและมาโครเอเลเมนต์หลายชนิด เห็ดชิตาเกะมีกรดอะมิโนจำเป็น 18 ชนิดสำหรับร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้เปรียบได้กับโสม การบริโภคอาหารเห็ดหอมเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของโรคติดเชื้อและไวรัส และชำระร่างกายของสารพิษและเกลือของโลหะหนัก
แนะนำเห็ดหอมในอาหารของคุณทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้
เห็ดหอมจะช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างระบบประสาท และกำจัดอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง เห็ดนี้สามารถทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, ชำระเลือด, ลดระดับคอเลสเตอรอล, ปรับปรุงสภาพของผนังหลอดเลือด, และเพิ่มศักยภาพของเพศชาย เห็ดหอมช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ลดระดับน้ำตาลในเลือด และป้องกันโรคเนื้อตายเน่า สามารถช่วยในการรักษาโรคผิวหนัง, โรคหลอดลมอักเสบ, โรคกระเพาะ, โรคตา เห็ดทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติปรับปรุงการย่อยอาหารและส่งเสริมการเผาผลาญไขมันที่ใช้งานอยู่ ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดหอมคือ 34 kcal / 100 g
เห็ดหอมในการปรุงอาหารและวิทยาศาตร์
เห็ดหอมนำมากับอาหารเพิ่มลงในอาหารต่างๆ เหล่านี้เป็นเห็ดที่อร่อยมาก, น้ำซุป, ซอสที่เตรียมไว้จากพวกเขา, พวกเขาสามารถต้ม, นึ่ง, เห็ดทอดและไม่ทำให้รสชาติของพวกเขาแย่ลง เห็ดที่อร่อยที่สุดคือเห็ดที่ฝาซึ่งรอยแตกสร้างลวดลายที่ดูเหมือนเกล็ดหิมะหรือดอกไม้ ควรรับประทานดิบเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด บรรทัดฐานรายวันสำหรับการรับประทานเห็ดหอมคือเห็ดสดไม่เกิน 200 กรัมหรือแห้งไม่เกิน 20 กรัม เห็ดยังใช้สำหรับเตรียมทิงเจอร์, ยาต้ม
เห็ดหอมไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร ผู้ป่วยโรคหอบหืด
ในประเทศจีน เห็ดหอมใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม สารสกัดจากเห็ดถูกเตรียมจากมัน ซึ่งมีผลดีต่อผิว ทำให้ยืดหยุ่นและเรียบเนียน มาสก์ ครีม และโลชั่นมีผลในการคืนความอ่อนเยาว์ โคเอ็นไซม์ Q10 กระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่ด้วยการขจัดสารพิษออกจากเซลล์ การแช่เห็ดนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการดูแลผิวที่มีรูพรุนมันหลังจากทาแล้วใบหน้าจะดูสดและอ่อนเยาว์