มะเขือเทศเป็นสมุนไพรประจำปีพื้นเมืองของอเมริกาใต้ที่ปลูกเป็นผัก ผลไม้ของวัฒนธรรมนี้เรียกว่ามะเขือเทศไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
มะเขือเทศอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน ประกอบด้วยโพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทาร์ทาริก มาลิก กรดซิตริก วิตามิน B, E, A, วิตามินซีและไลโคปีนที่มีความเข้มข้นสูง ด้วยองค์ประกอบนี้ มะเขือเทศจึงมีประโยชน์ในการรักษาการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ และสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างกระดูก ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ผิวหนังและเส้นผม ใช้สำหรับโรคโลหิตจาง และมีผลต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ
เนื่องจากมะเขือเทศสดมีสารบัลลาสต์ที่มีความเข้มข้นสูง ผลไม้จึงมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ เมื่อบริโภคมะเขือเทศสด สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดได้
สารสกัดจากมะเขือเทศ (เช่น ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ) มีผลต่อเกล็ดเลือด ป้องกันไม่ให้จับเป็นก้อน ซึ่งสามารถป้องกันอาการหัวใจวายได้ดีเยี่ยม
นอกจากนี้ มะเขือเทศยังมีไลโคปีนที่มีความเข้มข้นสูงสุด ในการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ พบว่า เช่นเดียวกับฟอสฟอรัสและแคลเซียม มีผลต่อสุขภาพกระดูก นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน
ในเวลาเดียวกันจะเป็นการดีที่รู้ว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศส่วนใหญ่จะไม่หายไปหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ช่วยให้คุณสร้างสรรค์อาหารได้หลากหลายจากผักชนิดนี้ เพลิดเพลินกับรสชาติและในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงสุขภาพของคุณด้วยคุณสมบัติอันทรงคุณค่า
แม้จะมีรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่มะเขือเทศสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ ดังนั้น ไม่ควรบริโภคมะเขือเทศหากคุณมีอาการแพ้, โรคข้ออักเสบ, โรคเกาต์, ปัญหาไตและถุงน้ำดี, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, เช่นเดียวกับในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบรุนแรงขึ้นและอาการเสียดท้อง สาเหตุของปัญหานี้อยู่ในกรดบางชนิด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรดออกซาลิก ซึ่งสามารถขัดขวางการเผาผลาญของเกลือน้ำและทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง ซึ่งมีความเสี่ยงในระหว่างการอักเสบ