มีพวกเราเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถปลูกอาหารที่ปลอดภัยและปราศจากไนเตรทได้ในสวนของเราด้วยมือของเราเอง ต่างคนต่างต้องอาศัยโชคและวาสนาดีของเกษตรกร อย่างไรก็ตาม มีอีกทางหนึ่งคือ - เพื่อลดปริมาณไนเตรตในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ
อันตรายจากไนเตรต
ไนเตรตเป็นเกลือของกรดไนตริกที่เข้าไปในผักและผลไม้จากดิน ไนเตรตมีอยู่ในผลไม้และผักเกือบทุกชนิด สารเหล่านี้ได้มาจากธรรมชาติ: จำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติของพืช แม้ว่าจะไม่ใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในกระบวนการปลูก แต่ไนเตรตก็ยังอยู่ในผลิตภัณฑ์
หากสารเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายเราในระดับความเข้มข้นที่ยอมรับได้ จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ไนเตรตที่มากเกินไปจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงและยังสามารถกระตุ้นการปรากฏตัวของเนื้องอกมะเร็งโดยเฉพาะในทางเดินอาหาร
ไนเตรตเยอะอยู่ที่ไหน?
ไนเตรตปริมาณมากที่สุดมักพบในผักที่ปลูกในโรงเรือนหรือโรงเรือน พืชรากและสลัดผักกลายเป็นผู้นำในเนื้อหา: กะหล่ำปลี, แตงโม, มะเขือยาว, หัวบีท, แครอท, หัวไชเท้า, แตงกวา พบว่าไนเตรตมักจะเข้มข้นที่โคนผลและในกิ่งของใบ อุปกรณ์พิเศษอย่างเครื่องวัดไนเตรตจะช่วยในการกำหนดปริมาณไนเตรตที่แน่นอนในผลิตภัณฑ์
วิธีกำจัดไนเตรต?
เป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดอาหารไนเตรตให้หมดไป คุณสามารถลดจำนวนของพวกเขาเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างและปอกผลไม้และผักทั้งหมดด้วยความระมัดระวังสูงสุดก่อนใช้ ในกรณีนี้หลังจะต้องตัด "ตูด" และเอาตอกะหล่ำปลีออกจากกะหล่ำปลี ตัดลำต้นของต้นไม้เขียวขจีเสมอ ควรใช้ใบเป็นอาหารเท่านั้น
การต้มจะช่วยกำจัดไนเตรต อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ วิตามินที่มีประโยชน์ครึ่งหนึ่งจะทิ้งผักไว้ด้วย นอกจากนี้ พยายามซื้อสินค้าจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ อย่าลังเลที่จะขอใบรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์ในร้านค้าและตลาด พวกเขามักจะระบุปริมาณของไนเตรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์
เพื่อลดผลกระทบของไนเตรตต่อร่างกาย คุณสามารถใช้อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน C, E และ A ซึ่งรวมถึงผลไม้รสเปรี้ยว กล้วย กะหล่ำปลีดอง แอปเปิ้ล ดังนั้นในช่วงเวลาของการบริโภคผักและผลไม้อย่างแข็งขันให้พึ่งพาอาหารที่มีวิตามินเหล่านี้ให้มากที่สุด