ชาเขียวมีความแปลกมากสำหรับขั้นตอนการผลิตเบียร์ คุณภาพของน้ำอุณหภูมิ - ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม แม้แต่สีและกลิ่นก็อาจแตกต่างกัน การใช้น้ำคุณภาพสูงเป็นพิเศษจะช่วยเผยความสมบูรณ์ของใบชาเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ให้ความสำคัญกับคุณภาพของน้ำ น้ำจืดที่อ่อนนุ่มจากน้ำพุบนภูเขาเหมาะสำหรับชาเขียว เป็นที่ชัดเจนว่าในเมืองสมัยใหม่หาได้ยากเช่นนี้ ที่นี่ผู้คนมักใช้น้ำประปาที่กรองแล้ว น่าเสียดายที่มักจะมีความเหนียวมากและมีคลอรีนอยู่มาก คลอรีนฆ่ารสชาติของชา น้ำกระด้างทำให้เครื่องดื่มขุ่นและมืด
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณซื้อน้ำขวด ให้คำนึงถึงระดับความเป็นกรดของน้ำ หากน้ำมีสภาพเป็นกรด (pH ต่ำกว่า 7.0) ชาก็จะเหมือนเดิม ดังนั้นควรศึกษาองค์ประกอบก่อนเทน้ำลงในกาต้มน้ำ
ขั้นตอนที่ 3
อุณหภูมิของน้ำสำหรับต้มไม่ควรเกิน 80 ° C มิฉะนั้น ชาจะขมและเปรี้ยวเกินไป สาร catechin มีหน้าที่ในการฝาดของเครื่องดื่ม และมันก็ละลายที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น หากชาของคุณไม่มีคุณภาพ ในทางกลับกัน เป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำร้อนในการต้ม แต่ใช้เวลาสั้นๆ คุณไม่ต้องกลัวที่จะเสียรสชาติด้วยซ้ำ เนื่องจากปริมาณคาเทชินในชานี้ลดลงอย่างเห็นได้ชัด
ขั้นตอนที่ 4
ปริมาณการแช่ที่ต้องการจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคลตามรสนิยม ตามกฎแล้วการคำนวณนี้คือหนึ่งช้อนชาต่อ 150-200 มล. น้ำ. ควรพิจารณาขนาดของใบด้วย หากชาเป็นชาใบใหญ่คุณภาพสูง ไม่จำเป็นต้องดื่มน้ำชา
ขั้นตอนที่ 5
"กุญแจสีขาว". นี่คือชื่อขั้นตอนของการต้มน้ำที่ต้องชงชาเขียว ที่ด้านล่างของกาต้มน้ำ น้ำจะร้อนเร็วขึ้น มีฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้น ซึ่งหลุดออกมาและไหลขึ้นด้านบน พวกเขาผสมกับน้ำเย็น ในขณะนี้ได้ยินเสียงฟองสบู่เงียบ ๆ ที่คนจีนเรียกว่า "เสียงลมในต้นสน" จากนั้นคุณต้องถอดกาต้มน้ำออกจากความร้อนและชงชา น้ำดังกล่าวมีอุณหภูมิ85-90˚С
ขั้นตอนที่ 6
ไม่ควรใช้น้ำซ้ำและต้มอีกครั้ง นี่เป็นการเยาะเย้ยชาเขียวอย่างมาก ควรใช้น้ำจืดในแต่ละครั้งเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 7
ตอนนี้เกี่ยวกับการชงชา โยนใบชาลงในกาต้มน้ำแล้วเติมน้ำ ทิ้งไว้ 3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออกจากกาต้มน้ำ ชาวจีนทำเพื่อฆ่าเชื้อใบ จากนั้นเทใบชาอีกครั้งด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถดื่มชาได้ น้ำแรกเตรียมใบชาสำหรับการสกัด จากนั้นน้ำที่สองจะดูดซับทุกสิ่งที่มีประโยชน์อร่อยและมีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 8
โดยทั่วไปคนจีนจะชงชาแบบเดียวกันได้ถึง 8 ครั้ง เชื่อกันว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังสูงอยู่ เป็นที่ชัดเจนว่าปริมาณคาเฟอีนในชาจะลดลงในแต่ละครั้ง แต่นั่นก็ขึ้นอยู่กับคุณ ถ้าคุณต้องการชาที่เข้มข้น - ดื่มเบียร์ครั้งแรก ถ้าคุณต้องการที่นุ่มและหวาน - ดื่มที่สองและสาม