อบเชยมีกลิ่นหอมขึ้นชื่อในเรื่องรสหวาน "อบอุ่น" คุณสมบัติด้านการทำอาหารและยาเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยพระคัมภีร์ อบเชยเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในการแพทย์แผนโบราณของอินเดีย - อายุรเวทซึ่งแพทย์แผนจีนใช้รักษาผู้ป่วยในยุคกลางของยุโรป วันนี้นักวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายอย่างของเครื่องเทศ
คุณค่าทางโภชนาการของอบเชย
อบเชยไม่ใช่เครื่องเทศที่บริโภคในปริมาณมากดังนั้นส่วนสูงสุดจึงไม่ถือว่าปกติ - 100 กรัมและไม่เกิน 1 ช้อนชานั่นคือผงประมาณ 5 กรัม ปริมาณนี้ประกอบด้วยแมงกานีสประมาณ 0.33 มก. ธาตุเหล็ก 0.76 มก. และแคลเซียม 24.56 มก. นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ ไนอาซิน กรดแพนโทธีนิก และไพริดอกซินในปริมาณที่ดีมาก ปริมาณแคลอรี่ของอบเชยคือ 25 แคลอรี่ต่อ 10 กรัม สิ่งที่สำคัญสำหรับสรรพคุณทางยาของเครื่องเทศก็คือมีใยอาหารอันทรงคุณค่าประมาณ 2 กรัมในหนึ่งช้อนชา รสชาติที่คมชัดของเครื่องเทศและกลิ่นหอมเฉพาะนั้นเกิดจากเนื้อหาของซินนามัลดีไฮด์ในเครื่องเทศ อัลดีไฮด์ชนิดเดียวกันนั้นมีอยู่ในน้ำมันหอมระเหยของอบเชย
ผงอบเชยได้มาจากเปลือกแห้งของต้นอบเชย บางครั้งเปลือกตัวเองถูกใส่ลงในจานซึ่งหลังจากการอบแห้งแล้วม้วนเป็นหลอดพวกเขาจะเรียกว่าตะเกียบในสูตรอาหาร
ประโยชน์ต่อสุขภาพของอบเชย
สารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในอบเชยมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ, เบาหวาน, น้ำยาฆ่าเชื้อ, ยาชาเฉพาะที่, ต้านการอักเสบและคุณสมบัติขับลม ซินนามัลดีไฮด์ในเครื่องเทศช่วยป้องกันการสะสมของเกล็ดเลือดภายในหลอดเลือด จึงช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง โรคหลอดเลือดแดงส่วนปลาย และโรคหลอดเลือดหัวใจ
อบเชยหรือขี้เหล็กจีน เผ็ดกว่าและเปรี้ยวกว่า แต่หอมน้อยกว่า ประโยชน์ต่อสุขภาพแตกต่างจากอบเชยศรีลังกา
ผลการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าอบเชยป่นมีคุณสมบัติที่ช่วยให้ร่างกายสามารถต้านทานอินซูลินได้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เครื่องเทศพบว่ามีการใช้ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
การมีส่วนร่วมในกระบวนการย่อยอาหาร อบเชยช่วยลดความรู้สึกไม่สบายที่เกี่ยวข้องกับอาการท้องอืดได้อย่างมาก เครื่องเทศบดช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและรักษาการติดเชื้อในทางเดินอาหารโดยปล่อยให้น้ำย่อยทำงาน สำหรับอาการปวดท้องหรือปวดท้อง การดื่มชาที่ผสมเปลือกอบเชยก็เพียงพอแล้วที่จะลดอาการปวดได้อย่างมาก
น้ำมันหอมระเหยอบเชยมีประสิทธิภาพในการต่อต้านการติดเชื้อราที่เกิดจากเชื้อรา Candida Albicans, Candida tropicalis และ Candida krusei คุณสามารถต่อสู้กับการติดเชื้อจากภายนอกได้โดยผสมน้ำมันหอมระเหยอบเชยประมาณ 1% กับน้ำมันขนส่ง ส่วนผสมนี้มีข้อห้ามที่ร้ายแรงอย่างหนึ่ง - ห้ามใช้กับเยื่อเมือก มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้ ในการต่อสู้กับการติดเชื้อราภายใน เช่นเดียวกับการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน น้ำมันหอมระเหยจะถูกเติมลงในชาที่ชงด้วยแท่งอบเชย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอบเชยถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามเพราะเครื่องเทศนั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับความชราในร่างกายนอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในคุณสมบัติด้านความร้อน โดยทำให้เลือดไหลเวียนไปที่ผิวหนัง อบเชยทำให้ยืดหยุ่นและเต่งตึงมากขึ้น
สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก คุณสมบัติของอบเชยมีความเกี่ยวข้องกับการลดความอยากของหวานและลดความอยากอาหาร เครื่องดื่มที่ทำจากซินนามอนและรากขิง ซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย เป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก