แยมบ๊วยกับวอลนัทเป็นอาหารอันโอชะสำหรับชา แยมนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมและถั่วก็ให้รสเผ็ด
สำหรับแยมนี้ขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ของพันธุ์ฮังการีและเรนโคลดซึ่งมีเนื้อแน่นและฉ่ำที่ยังคงรูปร่างได้ดีเมื่อบรรจุกระป๋อง
- ลูกพลัมที่เลือก 2 กิโลกรัม
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- วอลนัท 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 600 กรัม
- น้ำกรอง 1 ลิตร.
ล้างผลพลัมให้แห้งเล็กน้อย แบ่งตามร่องแล้วเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกถั่วและสับละเอียดด้วยมีดคม
จุ่มลูกพลัมลงในภาชนะเคลือบ ปิดด้วยน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน เติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเกิดฟอง จากนั้นใส่อบเชยป่นลงไปผัดในส่วนผสมจากลูกพลัมแล้วต้มต่ออีก 40-45 นาที บางครั้งก็ลอกโฟมออก
หลังจากทำอาหารแล้ว นำภาชนะออกจากเตา แยมให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่วอลนัทสับลงในแยมสำเร็จรูป แล้วผสมให้เข้ากัน
ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบอุ่นถึง 200 องศา จากนั้นเทแยมอุ่น ๆ ลงในขวดปิดฝาให้สนิท เก็บแยมได้ดีที่สุดในที่เย็น แห้ง และมืด