เค้กนโปเลียนเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมที่มีแคลอรีสูงที่สุด พัฟเพสตรี้และครีมเนื้อละเอียดทำให้จานนี้น่าจดจำและละลายในปากของคุณ อย่างไรก็ตาม หลายคนที่พยายามรักษารูปร่างให้คงอยู่หลีกเลี่ยง "นโปเลียน" เพราะพวกเขารู้ว่ามันประกอบด้วยแคลอรีเท่าไร
เค้กนี้สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปและเตรียมเองได้ที่บ้าน หากในกรณีแรก ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของแต่ละส่วนจะต้องคำนวณจากส่วนผสมที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ แล้วในกรณีที่สอง คุณสามารถเลือกสูตรได้ คุณค่าทางโภชนาการของอาหารอันโอชะนี้ประกอบด้วยปริมาณแคลอรี่ของแป้งและครีม
การทำเค้กนโปเลียนที่มีแคลอรีต่ำจะไม่ได้ผลกับความต้องการทั้งหมด - ในกรณีที่รุนแรงมันจะเป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
แป้งสำหรับ "นโปเลียน"
โดยเฉลี่ยแล้ว เค้กนโปเลียนส่วนหนึ่งมีอย่างน้อย 500 Kcal ปริมาณนี้สามารถเปรียบเทียบได้กับครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 100 กรัมหรือไส้กรอก 200-250 กรัม คุณจะเปลี่ยนปริมาณแคลอรี่ของขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างไร?
ประการแรก เมื่อเตรียมแป้งพัฟ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้กินน้ำได้โดยไม่ต้องใช้นมและครีม ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม ในกรณีนี้ ชั้นจะค่อนข้างนุ่มและบาง ต้องขอบคุณเนยหรือมาการีนที่รวมอยู่ในสูตร ตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์บางคนกล่าวว่าไม่มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างการใช้เนยกับมาการีน พึงระลึกไว้เสมอว่าส่วนผสมทั้งสองนี้มีปริมาณแคลอรี่ใกล้เคียงกัน และเนยใสนั้นเหนือกว่าทั้งคู่ในแง่ของปริมาณแคลอรี่
คุณจะลดปริมาณแคลอรี่ของเค้กที่มีชื่อเสียงได้อย่างไร
การเตรียมครีมสำหรับเค้กต้องให้ความสนใจมากขึ้น - ที่นี่มีความเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะทำให้นโปเลียนมีแคลอรีสูงน้อยลงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ลดปริมาณน้ำตาล - แทนที่จะใช้ 2-3 แก้ว ตามที่แนะนำในบางสูตร ให้ใช้ 1-1.5 ไม่เพียงแต่กับปริมาณน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขั้นตอนการปรุงอาหารที่ถูกต้องด้วย ครีมไขมันหรือเนยที่ต้องการ ตลอดจนปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการ
เสน่ห์พิเศษของเค้กนี้อยู่ที่ความเย้ายวนอย่างแม่นยำ แม้ว่าเค้กจะมีแคลอรีสูงมาก แต่หลายคนก็อยากลองชิมสักชิ้น และแม้แต่คนที่มักจะเลิกกินของหวานเพื่อไม่ให้รูปร่างเสียไป
แม่บ้านบางคนทดลองค่อนข้างสำเร็จ โดยได้ผลลัพธ์ที่ดี ลดปริมาณเนยลง ทั้งในแป้งและในครีม หรือใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ จำนวนส่วนผสมที่สามารถทดแทนได้ในสูตรคลาสสิกเพื่อรักษารูปลักษณ์และรสชาติของเค้กรสเลิศสามารถกำหนดได้จากการสังเกต
นอกจากนี้ตัวแปรของการทำเค้ก "นมเปรี้ยว" ยังเป็นที่รู้จักกันดีเมื่อใส่ชีสกระท่อมไขมันต่ำที่สับด้วยเครื่องปั่นก่อนหน้านี้ลงในครีมสำหรับนโปเลียน จานที่คล้ายกันนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจกับจำนวนแคลอรีและสำหรับเด็ก
ทางเลือกสุดท้าย แทนที่จะใช้ครีมทามือของคุณเอง คุณสามารถใช้วิปครีมสำเร็จรูปได้ ซึ่งตอนนี้มีจำหน่ายตามชั้นวางทั่วไปแล้ว จำนวนแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกได้อย่างถูกต้อง ควรสังเกตว่าในกรณีนี้แน่นอนว่าเค้กจะค่อนข้างเป็น "นโปเลียน" ซึ่งอยู่ไกลจากรสชาติและรูปลักษณ์ที่แท้จริง