แพนเค้กครีมเปรี้ยวเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของโต๊ะรัสเซียซึ่งมีต้นกำเนิดในสมัยโบราณและเป็นที่นิยมอย่างมากในยุคปัจจุบัน การทำแพนเค้กครีมเปรี้ยวเป็นการทอดแป้งเนยในเนยอย่างง่าย ๆ อย่างไรก็ตาม จานนี้มีสูตรลับเฉพาะของตัวเองซึ่งสร้างขึ้นโดยบรรพบุรุษ
คุณสมบัติการทำอาหาร
ในการทำแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยวตามประเพณีคุณต้องมีสามอย่าง - กระทะที่ดี น้ำมันพืชคุณภาพสูง และสูตรแป้งที่เหมาะสม กระทะควรเป็นเหล็กหล่อหรือแบบสมัยใหม่และเคลือบด้วยเซรามิกกันติด น้ำมันสำหรับทอดจะต้องอุ่นในกระทะแล้วใส่แพนเค้กลงไป - ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะมีเนื้อย่างที่อ่อนแอและมีลักษณะซีดไม่น่ารับประทาน คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กแบบดั้งเดิมที่มีหรือไม่มีไข่ก็ได้ เพื่อให้แป้งฟูขึ้น
สำหรับการเตรียมแพนเค้กนุ่ม ๆ แนะนำให้ใช้ไม่ใช่ยีสต์ แต่เป็น kefir ธรรมดาซึ่งมีประโยชน์มากกว่า
คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมจากธรรมชาติต่างๆ ลงในแป้งที่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรได้ เช่น ผักขูดหรือผลไม้ (บวบ แอปเปิ้ล และอื่นๆ) นอกจากนี้ แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ สามารถปรุงได้โดยใช้คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับประเพณีของจานคือความสม่ำเสมอและประเภทของแป้ง - ควรเป็นของเหลวและอุดมไปด้วย คุณต้องใส่ในกระทะโดยใช้ช้อนซึ่งชุบในน้ำเย็นล่วงหน้า - วิธีนี้แป้งจะไม่เกาะติด ก่อนเสิร์ฟควรวางแพนเค้กครีมเปรี้ยวร้อนบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพวกเขา
สูตรอาหาร
ในการเตรียมแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมในครีมให้ใช้แป้ง 100 กรัมครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วยไข่ 2 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ¼ ช้อนชา โซดาและ½ช้อนชา เกลือ. แบ่งไข่ลงในชามขนาดเล็กแล้วตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือเครื่องผสมจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นในชามแยกต่างหากผสมแป้งกับน้ำตาลโซดาและเกลือเทส่วนผสมครีมไข่ลงไปแล้วผสมเนื้อหาของชามให้ละเอียดจนได้แป้งเหลว
เพื่อให้แพนเค้กครีมเปรี้ยวมีรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่เล็กน้อยที่มีรสเปรี้ยวหรือเปรี้ยวหวานลงในแป้ง
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่สุด จากนั้นเทช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น แล้วเริ่มเกลี่ยแพนเค้กเบาๆ บนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ อบแพนเค้กสองนาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือแยมที่คุณชื่นชอบ รวมทั้งผลเบอร์รี่สดที่จะตกแต่งแพนเค้กให้อร่อยยิ่งขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น
หากต้องการคุณสามารถทำแพนเค้กกับแอปเปิ้ล - สำหรับสิ่งนี้ให้เจือจางยีสต์ 25 กรัมในนมอุ่น 2 แก้วเพิ่มไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 0.5 ช้อนชา เกลือผสมทุกอย่างและเพิ่มแป้ง 0.5 กก. ลงในส่วนผสม คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู รอจนสุก จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับแป้งที่ขึ้นมา หลังจากนั้นเทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน - หากต้องการคุณสามารถวางวงกลมแอปเปิ้ลไว้บนแพนเค้กทอด โรยจานสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลทรายและเสิร์ฟ