ในทะเลแคริบเบียน อาหารกล้วยสีเขียวเป็นเรื่องธรรมดาพอๆ กับอาหารมันฝรั่งหรือบวบ จริงอยู่ที่พวกเขาปรุงกล้วยขนาดใหญ่ที่แตกต่างกันเล็กน้อยส่วนใหญ่ที่มีเปลือกลอกไม่ดี
กล้วยเขียวขนาดใหญ่หาได้ไม่ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต ดังนั้นจึงสามารถใช้กล้วยเขียวทั่วไปได้ แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย
1. เมนูที่ง่ายที่สุดคือกล้วยทอด ในประเทศแถบลาตินอเมริกา กล้วยจะทอดเหมือนมันฝรั่ง และมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งหวาน หั่นกล้วยเป็นชิ้นแล้วผัดในน้ำมันทั้งสองข้างสักครู่ และกับข้าวที่ยอดเยี่ยมก็พร้อมสำหรับสตูว์ปลาเนื้อหรือผัก กล้วยสามารถทอดในเกล็ดขนมปังได้
2. ปัตตะโกเนะ. อาหารที่ไม่ซับซ้อนนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในเอกวาดอร์ ประเทศที่มี "กล้วย" มากที่สุด มันถูกจัดเตรียมดังนี้: กล้วยหั่นบาง ๆ ผัดเบา ๆ จากนั้นทำให้นิ่มด้วยเศษไม้จนเป็นเค้กแบนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นโรยด้วยเกลือทะเลหยาบ ชาวลาตินอเมริกากินจานนี้เป็นอาหารเช้าด้วยไข่คนและเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาและอาหารทะเลและเป็นอาหารอิสระ อยากรู้ว่าในคิวบาเป็นเรื่องปกติที่จะดื่ม Patacones ด้วยกาแฟหวาน
3. กล้วยผัดพริกไทย และจานนี้มาจากเอเชีย มันยังเตรียมอย่างง่ายมาก: กล้วยถูกตัดตามยาวเป็น 4 ส่วน - ได้แถบบาง ๆ แต่ละโรยด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทยดำและแดงร้อน จากนั้นนำไปรีดในแป้งและทอดในน้ำมันทุกด้าน เสิร์ฟพร้อมข้าว
4. กล้วยตุ๋นกับหัวหอมและเครื่องเทศในกะทิ กล้วยทอดเบา ๆ จนนุ่ม แยกหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง รวมส่วนผสมทั้งสองนี้ เทกะทิจากโถและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที 10 นาทีก่อนพร้อม ใส่เครื่องเทศ: ยี่หร่า, ขมิ้น, พริกไทยดำ, พริกแดงเล็กน้อย