เป็นไปไม่ได้ที่จะทำขนมอบนุ่ม ๆ แสนอร่อยจากแป้งยีสต์ที่ไม่ขึ้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะรู้ว่าทำไมแป้งอาจไม่ "พอดี" เพื่อขจัดเหตุผลเหล่านี้ในเวลาและเป็นผลให้ครัวเรือนอร่อย พาย พาย และสิ่งอื่น ๆ
มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้แป้งไม่ขึ้น และแม่บ้านสามเณรหลายคนไม่สงสัยว่ารายละเอียดที่เล็กที่สุดเพียงอย่างเดียวเช่นการขาดส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งในปริมาณที่ต้องการสามารถทำลายแป้งได้อย่างสมบูรณ์เพื่อที่จะเป็นไปไม่ได้ที่จะอบจากมัน ไม่คุณสามารถลองได้ แต่ไม่น่าจะมีใครกินขนมอบแบบนี้ ดังนั้นแป้งอาจไม่ขึ้นด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:
- ใช้ยีสต์ที่หมดอายุแล้ว
- มียีสต์เล็กน้อยในแป้ง
- มีไขมันหรือน้ำมันอยู่ในแป้งมาก
- ไม่มีการเติมน้ำตาลลงในแป้ง (หรือเติมน้อยเกินไป)
- ยีสต์ต้ม (เติมน้ำร้อน / นมมากเกินไป)
- เลือกการตั้งค่าอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้อง (แป้ง "แช่แข็ง")
การกำจัดสาเหตุเหล่านี้ทำให้มั่นใจได้ว่าแป้งจะฟูขึ้น และสิ่งที่จำเป็นคือใช้ยีสต์สดเท่านั้น (หลังจากหกเดือนคุณสมบัติของมันลดลงอย่างเห็นได้ชัดในขณะที่ยีสต์แบบเปิดจะเหมาะสมหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์เพียงสองสัปดาห์) อย่าเปลี่ยนปริมาณของผลิตภัณฑ์ตามดุลยพินิจของคุณนั่นคือ ใช้ยีสต์ 15 กรัมต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม เจือจางผลิตภัณฑ์ในนมอุ่น / น้ำเท่านั้นหรือเพิ่มลงในแป้งโดยตรง หากใช้แป้งที่มีเกรดสูงสุด จำเป็นต้องใส่น้ำตาลลงในแป้ง เนื่องจากแป้งจะไม่ขึ้นหากไม่มีแป้ง
การทำแป้งตามสูตรเป็นสิ่งสำคัญมากและไม่เติมน้ำมันเกินที่กำหนดไว้ในสูตร และแน่นอน เพื่อให้แป้งขึ้น คุณต้องทำให้แป้งอุ่น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 30-35 องศา