สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายตั้งแต่ขนมชอร์ตครัส - เค้กสำหรับเค้กและขนมอบ คุกกี้ ตอร์ตียาและพาย มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเนยหรือมาการีนโดยไม่ต้องใช้ผงฟู ใช้ครีมคัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยวแยมหรือแยมเป็นไส้ ผลิตภัณฑ์ขนมชนิด Shortcrust ไม่อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม - ต้องรักษาความแตกต่างระหว่างพื้นผิวแห้งของเปลือกโลกและไส้ที่ชื้น
มันจำเป็น
- - แป้ง 2 ถ้วย
- - น้ำตาล 0.5 ถ้วย
- - เนยหรือมาการีน 200 กรัม
- - ไข่เล็ก 2 ฟอง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เมื่อคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับนวดแป้งให้เน้นที่ปริมาณแป้ง สำหรับเค้กขนาดใหญ่คุณต้องใช้แป้ง 2 ถ้วยสำหรับคุกกี้ 500 กรัมโดยไม่ต้องเติม - 1.5 ถ้วย ใช้เนยเทียมหรือเนยคุณภาพสูงในการอบ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เนยจืด ให้เติมเกลือลงในแป้ง ใช้แป้งคุณภาพสูงเท่านั้น บดละเอียดที่สุด อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวด - เนื้อสัมผัสของแป้งจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
อย่าปล่อยเนย - หากคุณลดปริมาณแป้งจะกลายเป็นแห้งและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจะแข็ง หากต้องการให้แป้งร่วนมากขึ้น ให้ปรุงเฉพาะกับไข่แดงเท่านั้น สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไส้หรือครีม แป้งจะไม่แต่งกลิ่น หากคุณวางแผนที่จะอบคุกกี้ขนมชนิดร่วน คุณสามารถเพิ่มวานิลลา ผิวเลมอน อบเชย หรือลูกจันทน์เทศขูดลงในแป้ง
ขั้นตอนที่ 3
ใส่เนย น้ำตาล และไข่ลงในชามลึก แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วคลุกพลาสติกไม่ให้แป้งเย็นด้วยมือ รวบรวมเป็นลูกกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
อย่าแช่เย็นแป้งมากเกินไป - เมื่อแช่แข็งแป้งจะเริ่มสลาย หลังจากนำโดออกจากตู้เย็นแล้ว นวดด้วยมือสักสองสามนาที แล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง
ขั้นตอนที่ 5
แป้งที่รีดออกมาเป็นชั้นสามารถวางบนแผ่นอบและอบได้ - นี่คือวิธีการทำเค้กเค้ก หากคุณต้องการอบคุกกี้ขนมชนิดร่วน ให้ใช้แม่พิมพ์ตัดรูปแกะสลักออกจากแป้ง โปรดทราบว่าแป้งที่หนาเกินไปจะไม่อบ และชิ้นที่บางเกินไปจะไหม้ - ม้วนเป็นชั้นหนา 4-8 มม.
ขั้นตอนที่ 6
อบขนมเค้กชอร์ตครัสบนแผ่นอบที่แห้งโดยไม่ใช้ไขมัน แป้งมีไขมันในตัว ดังนั้นขนมชนิดร่วนเค้กและคุกกี้จะไม่ไหม้ ใช้ส้อมจิ้มอาหารก่อนอบ วางแผ่นอบในเตาอบอุ่น - อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบคือ 200-250 ° C ผลิตภัณฑ์ที่อบอย่างถูกต้องจะมีสีทองสม่ำเสมอ เมื่อนำออกจากถาดอบ ระวัง เค้กจะแตกง่าย