ซุปเนื้อแกะที่หอมกรุ่นและอร่อยมากอย่างซูร์ปานั้นง่ายต่อการเตรียม ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ จานนี้อร่อยที่สุดเมื่อคุณใช้เนื้อแกะหางอ้วนพร้อมกับผักชีฝรั่งและผักชีจำนวนมาก
ส่วนผสม:
- คอแกะ 1 กก.
- 1 พริกหยวกสุก (สีแดง);
- พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และผักชีอย่างละ 10 กรัม
- หัวมันฝรั่ง 200 กรัม
- 4 กานพลูกระเทียม
- หัวหอม 100 กรัม
- วางมะเขือเทศ 40 กรัม (หรือมะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 2 ลูก);
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แครอท 250 กรัม
- น้ำมันวัว 60 กรัม
- พริกป่น ¼ ช้อนชา.
การเตรียมการ:
- ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดคม กระทะวางบนเตาร้อน พอร้อนก็ใส่เนื้อแกะลงไป เนื้อต้องทอดด้วยความร้อนสูงสุดเล็กน้อยในขณะที่ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน
- เพื่อเตรียม shurpa คุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่พอ เทน้ำสะอาด 3 หรือ 3.5 ลิตรลงไปแล้ววางบนเตาร้อน หลังจากที่น้ำเดือดก็จำเป็นต้องลดเนื้อแกะที่เตรียมไว้ลงไป
- หัวหอมควรปอกเปลือกและล้างให้สะอาด แครอทยังต้องปอกเปลือกและล้าง จากนั้นให้นำผักรากที่เตรียมไว้จุ่มลงในกระทะ (โดยไม่ต้องหั่น) หลังจากต้มซุปได้สองสามชั่วโมงแล้ว ควรนำผักออกจากหม้อ
- แครอทที่เหลืออยู่ก็ปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอ แล้วต้องเทลงในเศรปาที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไป 10 นาทีควรส่งหัวมันฝรั่งไปที่นั่นซึ่งก่อนหน้านี้ปอกเปลือกออกแล้วล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- สำหรับพริกหยวก คุณต้องเอาก้านและอัณฑะออก ล้างและหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่พอสมควร ซึ่งควรใส่ลงในหม้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
- ใส่เนยวัวในกระทะร้อน จากนั้นใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสับละเอียดลงไป จากนั้นใส่กลีบกระเทียมซึ่งควรปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศทอดลงใน shurpa แล้วใส่พริกไทย (ดำและพริก) และเกลือ หลังจากที่จานพร้อมแล้วให้เทสมุนไพรหอม (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ที่ล้างแล้วและสับละเอียด