Salniki เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ในการเตรียมอาหารจานนี้ ตอนนี้จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหายาก - ไดอะแฟรมหมูหรือเนื้อแกะซึ่งเป็นตาข่ายไขมันที่ห่อเนื้อสับ
มันจำเป็น
-
- สำหรับซีลน้ำมันแบบคลาสสิก:
- ต่อมหมู
- ตับแกะ 800-900 กรัม
- หัวหอม 3 หัว;
- 1, 5 ถ้วยบัควีท;
- 3 ไข่;
- เห็ดพอชินีแห้งหนึ่งกำมือ
- ครีมเปรี้ยว
- เกลือ
- พริกไทย.
- สำหรับต่อมเบคอน:
- ตับเนื้อวัวหรือหมู 800 กรัม
- เบคอนรมควันดิบ 300 กรัมหั่นบาง ๆ
- 2 ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. โจ๊กบัควีทร่วน;
- 1-2 แครอท;
- หัวหอม 3-4 หัว;
- เนย 100 กรัม
- เห็ดสด 50 กรัม (พันธุ์ใดก็ได้
- รสชาติ);
- เกลือ
- พริกไทยดำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คลาสสิก omentum ล้างตับในน้ำเย็นไหล แห้ง แช่ในนมหรือน้ำต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้มในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที สับให้ละเอียด แช่เห็ดแห้งในน้ำต้มจนบวม
ขั้นตอนที่ 2
เรียงบัควีท ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกฝุ่นแป้ง เติมน้ำดื่ม ใส่ไฟแรง ปิดฝา ต้มให้เดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลาง-ต่ำ ปรุงต่ออีก 10 นาที จนโจ๊กข้นและน้ำเดือดจนหมด นำออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เหงื่อออกประมาณ 15 นาที คุณจะได้โจ๊กบัควีทร่วน
ขั้นตอนที่ 3
ต้มไข่ลวกสองฟอง สับหัวหอมให้เล็กที่สุด หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับไข่หยาบ ผัดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อย ใส่เห็ด ปล่อยให้ผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ที่สับแล้ว โจ๊กในกระทะ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยครีม เกลือ พริกไทย คนอีกครั้ง ยกออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 4
ล้างกล่องบรรจุด้วยน้ำอุ่น ยืดให้ตรง ใส่ในกระทะเหล็กหล่อ ในหม้อดิน (หรือจานอื่นที่เหมาะกับการอบ) ใส่ไส้ลงในกล่องบรรจุ ห่อ ปิดฝา เปิดเตาอบเล็กน้อยใส่ซีลน้ำมันที่นั่นแล้วอบจนนุ่มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 100 ° C
ขั้นตอนที่ 5
ต่อมกับเบคอน ล้าง ปอกเปลือก สับหัวหอมและแครอทอย่างหยาบ เคี่ยวในเนยจนนิ่มพร้อมกับเห็ด แช่ตับเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในนมหรือน้ำ ผ่านเครื่องบดเนื้อกับผักและเห็ด ใส่ไข่ โจ๊กบัควีทหลวม เกลือ เครื่องเทศ นวด
ขั้นตอนที่ 6
ใส่แถบเบคอนในชั้นที่เท่ากันในจานอบบนพวกเขา - ตับสับ, ห่อปลายแถบเบคอนให้แน่น, ปิดด้วยกระดาษฟอยล์, ปรุงอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C เป็นเวลา 40 นาที ฟอยล์ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที