หมูเป็นที่รักของคนทั่วโลก เป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ความเก่งกาจของหมูในอาหารตั้งแต่สตูว์และของทอดไปจนถึงซุปและบาร์บีคิวทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร
มันจำเป็น
-
- สำหรับหมูสับแคริบเบียน:
- น้ำ - 3/4 st.;
- น้ำมะนาว - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอมสีเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 3/4 ช้อนชา;
- อบเชย - 3/4 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - 3/4 ช้อนชา;
- โหระพา - 1/2 ช้อนชา;
- พริกป่น - 1/4 ช้อนชา;
- หมูสับ - 6 ชิ้น
- สำหรับหมูสับแบบคลาสสิก:
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หมูสับ - 4 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- นม - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำซุปไก่ - 300 กรัม
- สำหรับหมูสับยัดไส้:
- หมูสับ - 8 ชิ้น;
- โหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- น้ำเปล่า 1/2 แก้ว
- สำหรับหมูสับต้ม:
- หมูสับ - 4 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เบียร์ - 300 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซี่โครงหมูแคริบเบียน
ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อผสมน้ำ น้ำมะนาว หัวหอม น้ำตาล หัวหอมใหญ่ น้ำมัน เกลือ อบเชย พริกไทยดำ โหระพา และพริกป่น ปัดจนเนียน วางหมูสับลงในจานแก้วตื้นแล้วราดด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ว แช่เย็นชิ้นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 24 ชั่วโมง ย่างหมูสับจนเปื่อย พลิกไปเรื่อยๆ
ขั้นตอนที่ 2
หมูยอคลาสสิก Classic
ละลายเนยในกระทะ ปรุงรสหมูสับด้วยเกลือและพริกไทย ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาล ด้านละประมาณ 4 นาที กระจายมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นในเวลาเดียวกันในจานที่มีไขมัน ในชามขนาดเล็กผสมน้ำสต๊อกไก่และนม เทส่วนผสมนี้ลงบนมันฝรั่ง วางหมูสับทอดไว้บนมันฝรั่งแล้วปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ไส้หมูสับ
ปรุงรสหมูสับด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงรสด้วยโหระพาแห้ง ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงหมูสับในแต่ละด้านเป็นเวลา 8 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดหัวหอมและแอปเปิ้ลขูดแยกกันในเนย คนตลอดเวลา 5 นาทีจนนิ่ม เติมน้ำ คนให้เข้ากัน และปรุงอาหารจนน้ำระเหยหมด ประมาณ 5 นาที กระจายส่วนผสมที่ด้านบนของแต่ละชิ้นและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 4
พอร์คชอปตุ๋นเบียร์
ปรุงรสหมูสับด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลา 8 นาทีจนสุก เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสัตว์และปรุงอาหารโดยกวนเป็นครั้งคราวอีก 3 นาที เพิ่มเบียร์และนำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 45-60 นาทีจนสับ