Moldavskaya zama - ซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมดและมีกลิ่นและรสเปรี้ยวเฉพาะตัว อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวมอลโดวา ตามประเพณี โดยจะเสิร์ฟในวันที่สองของงานแต่งงาน แต่เจ้าสาวต้องเตรียมอย่างแน่นอน
รองผู้ว่าการมอลโดวาแตกต่างจากซุปไก่ทั่วไปในการเพิ่ม borscht acru (borscht เปรี้ยว - kvass จากรำ) เนื่องจากได้รสชาติเปรี้ยวที่ลืมไม่ลง มันต้องมีเส้นและความรักแบบโฮมเมดด้วย ซึ่งทำให้ซุปนี้มีกลิ่นเฉพาะตัว
ส่วนผสม zam
ในการเตรียมซอสมอลโดวา ให้เตรียมไก่โฮมเมด 1 ตัว หัวหอมใหญ่ แครอทขนาดกลาง 2 หัว รากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย พริกไทยดำ ใบกระวาน คุณจะต้องมีไข่ 2 ฟอง, แป้ง, เกลือ, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, เลิฟ
สูตรทำซามรามู
ร้องเพลงไก่บนกองไฟ หั่นเป็นชิ้น ล้างออก ใส่ในกระทะและเคี่ยวบนไฟแรง เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วใส่น้ำสดแทน ในกรณีนี้ น้ำซุปจะเข้มข้นและไม่เกิดฟอง
ปอกแครอทรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือผ่าครึ่งทอดทุกอย่างในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันใส่ในกระทะที่ไก่ต้ม ใส่หัวหอมปอกเปลือกหรือหอมแดง 3-4 หัว เคล็ดลับนี้จะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที แต่อย่าปล่อยให้ของเหลวเดือด นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก น้ำซุปควรโปร่งใสและมีสีเหลืองอำพันเด่นชัด
เริ่มทำบะหมี่โฮมเมด ตอกไข่ใส่ภาชนะ เอาเฉพาะไข่แดงจากที่สองตี เพิ่มแป้งทีละน้อยคุณต้องการมากเพื่อให้ได้แป้งที่เย็นพอ นวดให้ละเอียด ปั้นเป็นก้อนกลม โรยด้วยแป้งเล็กน้อยด้านบน ปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 10-15 นาที
หลังจากนั้นรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ โอนไปยังผ้าขนหนูปล่อยให้แห้งเล็กน้อยพลิกชั้นหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แห้งเร็วขึ้น หั่นเป็นเส้น วางซ้อนกันบนอีกด้านหนึ่ง ฝานเป็นเส้นเฉียงเพื่อทำเส้นบาง ๆ
Zama สามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีมันฝรั่งก็ได้ หากต้องการมันฝรั่ง ให้ใส่เมื่อเนื้อสุก คุณสามารถเพิ่มแครอทที่หั่นเป็นวงกลม ใส่เส้นลงไปผัด เมื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวลอย ให้เทบอร์ชท์เปรี้ยวที่ต้มจากรำไว้ลงไป ใส่พริกไทย ใบกระวาน รอให้น้ำซุปเดือด
ผักชีฝรั่งสับละเอียดและความรักซึ่งสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งใส่ในกระทะเกลือปิดฝาแล้วปิดเตา