ปลาเยลลี่ - อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมจะเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับนักชิม สีทับทิมของหัวบีทจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูน่าดึงดูดและทำให้ดวงตาของแขกพึงพอใจ
มันจำเป็น
- - ปลา 1.5 กก.
- - 2 แครอท
- - น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
- สำหรับเยลลี่:
- - เจลาติน 50 กรัม
- - 2 ไข่;
- - หัวผักกาด;
- - หัวหอมหลอด;
- - ก้านกระเทียม
- - รากผักชีฝรั่ง
- - ออลสไปซ์ 4-5 ชิ้น
- - ใบกระวาน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับงูพิษแนะนำให้ใช้ปลาขนาดใหญ่: สเตอเล็ต, คอนหอก, ปลาสเตอร์เจียน, เบลูก้า, เช่นเดียวกับปลาแซลมอนสด, ปลาคาร์พ, คอน
ขั้นตอนที่ 2
หามีดที่ลับคมได้ดีซึ่งมีใบมีดยาวและยืดหยุ่นได้ก่อนเริ่มการแล่เนื้อปลา ไส้ปลา ตัดครีบกระดูกเชิงกราน หัว หาง.
ขั้นตอนที่ 3
ล้างซากใต้น้ำไหล แยกเนื้อสันนอกออกจากสันเขาโดยกรีดด้านหลังให้ตื้น ถัดไปโดยให้เครื่องมือขนานกับสันเขาแล้วกดทับแล้วตัดส่วนบนของซาก
ขั้นตอนที่ 4
นอกจากนี้ควรนำมีดโดยไม่แตะเนื้อเหนือกระดูก พลิกซากไปอีกด้านหนึ่ง ทำซ้ำขั้นตอน ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 1, 5 ซม. จัดเรียงชิ้นบนถาด, ด้านผิวลง, โรยด้วยน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 5
คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ให้บวม
เตรียมผัก.
ขั้นตอนที่ 6
ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็ก เกลือ ต้มแครอทในนั้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอม กระเทียม รากผักชี สับหยาบ
ขั้นตอนที่ 7
เทของเหลว 2 ลิตรลงในกระทะพับหางครีบสันปล่อยให้เดือดเอาโฟมออก เพิ่มผักชีฝรั่งสับหัวหอมกระเทียม เกลือตามที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 8
ลดไฟลง เคี่ยวนาน 20 นาที ใส่พริกไทย ใบกระวาน ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวสองชั้นหรือตะแกรง
ขั้นตอนที่ 9
หลังจากใส่เนื้อปลาแล้ว ให้ต้มอีกครั้งประมาณ 6 นาที แล้วเอาโฟมออก สับหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด จุ่มในน้ำซุปหลังจากเดือดปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 10
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพื่อความกระจ่างให้เทผ้าขาวที่วิปปิ้งเป็นโฟมเข้มข้นลงในน้ำซุปผักผสม นำไปต้มอย่างช้าๆจากนั้นนำออกจากเตา กรองน้ำซุปอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 11
ใส่เจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปขณะที่ยังอุ่นอยู่ คนให้เข้ากันจนเนียน วางฟิล์มที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ใส่เนื้อปลาสลับกันก่อน จากนั้นจึงกระจายแครอทอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 12
เทส่วนผสมบีทเจลลี่อย่างระมัดระวังด้วยช้อน หลังจากเย็นตัวถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำออกมาแช่ตู้เย็นให้แข็งตัว หมุนงูพิษที่เสร็จแล้วเบา ๆ แล้ววางบนจาน