แชมปิญองที่ปรุงบนตะแกรงยังไม่ใช่อาหารประจำสำหรับชาวรัสเซีย แต่ทุก ๆ ปีสถานการณ์นี้จะค่อยๆเปลี่ยนไปเนื่องจากผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวเริ่มชื่นชมสูตรดังกล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเห็ดบนตะแกรงเตรียมค่อนข้างเร็ว เรียบง่าย อร่อยและนุ่มมาก
การเตรียมวัตถุดิบในการทอด
สำหรับการทอดแชมเปญบนตะแกรงในอนาคตจำเป็นต้องใช้เห็ด (สำหรับ บริษัท 5-6 คนต้องใช้ผลิตภัณฑ์ 1-1.5 กิโลกรัม) มะนาวขนาดใหญ่สองลูกเกลือทะเลครึ่งช้อนโต๊ะ 50-60 น้ำมันพืช (น้ำมันดอกทานตะวันและมะกอก) มิลลิลิตร รวมทั้งเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
หากคุณต้องการให้จานนี้ออกมาสวยงาม และเห็ดไม่แตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องซื้อแชมเปญสดซึ่งขาติดกับฝาอย่างแน่นหนา ดังนั้น ขั้นตอนแรกของการเตรียมอาหารจึงรวมถึงการล้างเห็ดอย่างทั่วถึง จากนั้นจะต้องวางเห็ดในชามลึกเทน้ำมะนาวลงไป (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกติดอยู่ซึ่งอาจมีรสขมมากในอนาคต) โรยด้วยเกลือเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ก่อนหมักเห็ดจะต้องผสมให้ละเอียดมากเพื่อให้น้ำดองมีผลกับทุกส่วนของเห็ด
เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองแชมเปญคือประมาณ 5-6 ชั่วโมงในชามที่มีฝาปิดแน่นมาก
ทำอาหารแชมเปญ
ไฟแบบเปิดสำหรับการทอดเห็ดบนเสียบไม้ไม่เหมาะคุณต้องรอการก่อตัวของถ่านหินขนาดใหญ่และร้อน (ฟืนเบิร์ชดีที่สุด) จากนั้นคุณต้องร้อยเห็ดแชมปิญองให้แน่นเพื่อไม่ให้เห็ดแห้งไหม้และคงความชุ่มฉ่ำไว้
จำเป็นต้องเปลี่ยนไม้เสียบบ่อย ๆ และปรุงเห็ดบนถ่านร้อนประมาณ 15-20 นาทีแน่นอนว่า แชมเปญเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถบริโภคได้สดในสลัดหรืออาหารอื่น ๆ แต่คุณควรทอดให้ดีจน เกิดเป็นสีทองน่ารับประทาน …
หลังจากเวลาดังกล่าวผ่านไป เห็ดจะต้องถูกเอาออกจากไม้เสียบอย่างระมัดระวังและระมัดระวังมาก และใส่ในจานลึกขนาดใหญ่ สมุนไพรสดสับละเอียด (เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม หรือโหระพา) เหมาะสำหรับตกแต่ง เช่นเดียวกับน้ำมะนาวเล็กน้อย ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องโรยด้วยเห็ดสำเร็จรูป คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ - ใส่ใบสลัดผักสดลงบนจานที่คุณได้ใส่เห็ดแชมปิญองทอดแล้ว เครื่องเคียงของผักสดฤดูร้อน เช่น แตงกวา พริกหยวก หัวไชเท้า หรืออื่นๆ เหมาะสำหรับตกแต่งจาน
จานนี้สำหรับความเบาทั้งหมดยังคงค่อนข้างน่าพอใจดังนั้นหากคุณต้องการรักษาตัวเองด้วยเคบับเนื้อหรือไก่ก็ไม่ควรกินเห็ดก่อน