ก๋วยเตี๋ยวกับซอสหอยนางรมเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดนอกประเทศจีนและในขณะเดียวกันก็มีราคาไม่แพงสำหรับผู้บริโภคทั่วไปของอาหารพื้นบ้าน ซอสหอยนางรมเข้มข้นรสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับบะหมี่เอเชียทุกประเภท
ซอสหอยนางรมเป็นหนึ่งในซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดในเอเชีย เป็นรสเนยที่เข้มข้น มีความข้นของคาราเมล และเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ที่ทำให้ซอสนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจีน ไทย และญี่ปุ่น
ตามเนื้อผ้าซอสหอยนางรมจะใช้ทำบะหมี่ในกระทะ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้บะหมี่เอเชียใดก็ได้ตามชอบ เช่น อุด้ง โซบะ ฟันโชเซ่ ฯลฯ
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำบะหมี่จีนสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านขายของชำในรัสเซียทุกแห่ง
แน่นอนว่าสำหรับการทำบะหมี่ในภาษาจีนนั้น จำเป็นต้องมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ (หมู ไก่ เนื้อวัวหรืออาหารทะเล) ผัก ชุดผักไม่ได้จำกัดเฉพาะสายพันธุ์ที่แปลกใหม่ และอาจรวมถึงแครอท หัวหอม มะเขือเทศ และกระเทียมที่มีขายในรัสเซียค่อนข้างมาก ตามหลักการแล้ว บะหมี่จีนซอสหอยนางรมควรปรุงในกระทะที่ลึกและกลม แต่สามารถใช้กระทะก้นลึกธรรมดาได้
หนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการเติมเนื้อไก่ ในการเตรียมบะหมี่จีน 4 เสิร์ฟพร้อมซอสหอยนางรมและไก่ คุณจะต้อง: บะหมี่เอเชีย 1 ซอง, เนื้อไก่ 300 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, กระเทียม 4 กลีบ, แตงกวา 0.5 ลูก, มะเขือเทศขนาดเล็ก 3-4 ลูก, แครอทขนาดเล็ก 0.5 หัว, พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด 10 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมหนึ่งช้อนโต๊ะรวมทั้งเห็ด (แชมเปญหรือเห็ดหอม) เพื่อลิ้มรส ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในขั้นตอนการทำอาหาร เพราะมันรวมอยู่ในซอสหอยนางรมแล้ว สามารถเพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทยดำ ผักชี) และงาได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เวลาทำอาหารโดยทั่วไปสำหรับทั้งจานคือประมาณ 25 นาที (รวมถึงการเตรียมผักและเนื้อสัตว์)
ในขั้นต้น ควรต้มบะหมี่ในกระทะแยกต่างหากแล้วโยนลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ในขณะที่บะหมี่กำลังเดือด คุณต้องหั่นผักและเนื้อสัตว์ สำหรับบะหมี่จีน มักจะหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวบางๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว ตามธรรมเนียมแล้ว แครอทจะถูกหั่นเป็นเส้น หัวหอมครึ่งวง มะเขือเทศ พริก และแตงกวาเป็นชิ้นบางๆ กระเทียมควรสับให้ละเอียดมาก และใส่ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสเผ็ดเปรี้ยวให้กับเส้นก๋วยเตี๋ยว
กระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอดควรอุ่นด้วยไฟแรงและใส่เนื้อสัตว์และผัก (ยกเว้นกระเทียม) ผัดโดยคนตลอดเวลาประมาณ 7-8 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1-2 นาที จากนั้นราดซอสหอยนางรมลงไปผัดและตั้งบนไฟอ่อน
ควรจำไว้ว่าซอสหอยนางรมมีความข้นค่อนข้างสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงไม่มีหลักเกณฑ์ที่เข้มงวดสำหรับปริมาณซอส หลังจากเติมซอสลงไป 2 นาทีแล้ว คุณสามารถใส่เส้นที่เสร็จแล้วลงในน้ำเกรวี่ ผสมจานที่ได้ให้ละเอียดแล้วนำออกจากเตา คนจีนโรยด้วยงาขาวหรืองาผัดเพื่อให้มีรสเผ็ดและเติมเกลืออีกเล็กน้อย แต่นี่เป็นทางเลือก
การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารในผัก จึงสามารถแนะนำบะหมี่จีนเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้