ซอฟท์ครีมชีสฟิลาเดลเฟียถูกสร้างขึ้นมาเกือบศตวรรษครึ่งแล้ว ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารสำหรับโรล ชีสเค้ก และของหวานอื่นๆ ฟิลาเดลเฟียเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ไม่ถูกและไม่ขายในร้านค้าทั้งหมด แต่แม่บ้านที่กระตือรือร้นพบว่ามีงบประมาณทดแทนสำหรับชีสนี้มานานแล้ว
มันจำเป็น
- สำหรับชีสฟิลาเดลเฟียโฮมเมด:
- - นม 1 ลิตร (พาสเจอร์ไรส์จำเป็น);
- - kefir 500 มล.
- - 1 ไข่;
- - 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- - ช้อนชา เกลือ;
- - กรดมะนาว
- สำหรับชีสกระท่อมสไตล์บ้าน "ฟิลาเดลเฟีย":
- - ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน 500 กรัม
- - ครีม 200 มล. (ไขมัน 30%);
- - ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ไขมัน 20%)
- - เกลือ.
- สำหรับฟิลาเดลเฟียจากครีมเปรี้ยว:
- - ครีมเปรี้ยว 500 กรัม (ไขมัน 20%)
- - ครีม 250 กรัม (ไขมัน 30%)
- สำหรับฟิลาเดลเฟียกับเพรสซิเดนท์ชีส:
- - คอทเทจชีส 200 กรัม (ไขมัน 5%)
- - ครีมชีสเพรสซิเดนท์ 200 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
โฮมเมดฟิลาเดลเฟียชีส
เทนมพาสเจอร์ไรส์ลงในกระทะบนไฟอ่อนๆ แล้วคนเป็นระยะๆ เริ่มให้ความร้อน ใส่น้ำตาลทรายและเกลือก่อนต้ม ทันทีที่นมเดือดให้เท kefir ทันทีซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผัดทุกอย่างให้ละเอียดจนส่วนผสมแข็งตัว จากนั้นปูกระชอนด้วยผ้าขาวบาง 4 ชั้น วางภาชนะไว้ใต้กระชอนซึ่งของเหลวส่วนเกินจะระบายออก
ขั้นตอนที่ 2
เทมวลที่ม้วนงอลงในกระชอน ภายใน 15-20 นาที ในขณะที่เวย์กำลังระบายออก ให้ผสมมวลเบา ๆ สองครั้งด้วยช้อน (คุณไม่สามารถบีบมันด้วยมือของคุณ) ในชามแยก ตีไข่ด้วยกรดซิตริกเล็กน้อยจนเป็นฟอง จากนั้นค่อยๆเพิ่มมวลเต้าหู้ที่ปรุงแล้ว (ในขณะที่ยังอุ่นอยู่) ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน มันจะดีกว่าที่จะตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม จากนั้นทำให้ชีสโฮมเมดเย็นลง สามารถใช้แทนฟิลาเดลเฟียสำหรับขนมอบและของหวาน
ขั้นตอนที่ 3
บ้านสไตล์ "ฟิลาเดลเฟีย" จากชีสกระท่อม
รวมครีมเปรี้ยวกับครีมชีสที่ปราศจากไขมัน ตีครีมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นค่อยๆเพิ่มมวลเต้าหู้ที่ปรุงแล้วลงไป ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งชีสไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้สุก หลังจากเวลานี้ ย้ายบ้านสไตล์ "ฟิลาเดลเฟีย" ไปที่ตู้เย็น ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเดือน ชีสที่ทำด้วยสูตรนี้ใช้ทำชีสเค้กและขนมอบอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 4
"ฟิลาเดลเฟีย" จากครีมเปรี้ยว
ผสมครีมเปรี้ยวอย่างทั่วถึงกับเปอร์เซ็นต์ไขมันต่างกัน จากนั้นนำส่วนผสมใส่ถุงผ้าใบหรือผ้าพับหลายชั้น วางเหนือภาชนะค้างคืนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ในตอนเช้าในถุงผ้าใบคุณจะได้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงซึ่งถ้าจำเป็นก็สามารถแทนที่ด้วยชีสฟิลาเดลเฟียในขนมอบ
ขั้นตอนที่ 5
"ฟิลาเดลเฟีย" ชีส "ประธานาธิบดี"
ผสมคอตเทจชีสครีมกับเพรสซิเดนท์ชีสครีมนุ่มๆ จนเนียน สามารถใช้แทนชีสฟิลาเดลเฟียเพื่อทำม้วนได้