เนื้อเป็ดนุ่มมากเข้ากันได้ดีกับผลไม้ แอปเปิ้ลนิยมใช้กันมากที่สุด แต่เชฟชื่อดังก็ใช้กล้วย ลูกแพร์ และลูกพีชด้วย รสชาติของเนื้อเค็มและผลไม้หวานจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิม
มันจำเป็น
- - เนื้อเป็ด 2 ชิ้น;
- - ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- - รากขิงสด 1 ชิ้น.;
- - กระเทียม 2 กลีบ;
- - หัวหอม 2 ชิ้น;
- - ถั่วแช่แข็ง 200 กรัม
- - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- - กล้วยดิบ 4 ชิ้น;
- - ผักชี 1 พวง;
- - พริกไทยขาว 1 ช้อนชา;
- - เกลือ;
- - น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือก ล้าง และสับหัวหอม กระเทียม และขิง บดพริกไทยขาวในครก เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเนื้อเป็ดให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วปิดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
นำหัวหอม 1 ลูก ปอกเปลือก หั่นเป็นวง แล้วทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ ต้มถั่วในน้ำเกลือจนนิ่ม ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 4
อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดกล้วยเป็นเวลา 10 นาทีกวนตลอดเวลา นำกล้วยสุกใส่จาน ตัดเนื้อเป็ดเป็นชิ้น 1 ซม. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเดียวกันแล้วทอดเนื้อเป็นเวลา 8 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ใส่น้ำดอง กล้วย และถั่วที่เหลือลงในกระทะ แล้วทอดต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟเนื้อเป็ด โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดและผักชี