ขาหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับทำเนื้อเยลลี่ มีไขมันน้อยมาก แต่มีสารก่อเจลจำนวนมากภายใต้อิทธิพลของที่คุณจะได้เยลลี่ยืดหยุ่นที่ชุบแข็งได้ง่ายโดยไม่ต้องเติมเจลาตินและสารเพิ่มความหนาอื่นๆ
มันจำเป็น
-
- ขาหมู
- เนื้ออีกชนิดหนึ่ง
- หลอดไฟ
- แครอท
- ใบกระวาน
- เกลือ
- พริกไทย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื่องจากขาหมูไม่เพียงมีไขมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อด้วย ให้นำเนื้อชิ้นเล็กๆ มาเสริมด้วย เน้นที่รสนิยมและความชอบของคุณ สำหรับเนื้อเยลลี่ ให้นำหมู เนื้อวัว ขาไก่ หรือรวมกันก็ได้ ยิ่งมีเนื้อประเภทเจลลี่มากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณซื้อขาที่ไม่ผ่านการบำบัด ให้เตรียมขาสำหรับทำอาหาร ร้องเพลงด้วยแก๊สหรือพ่นไฟ ขูดผิวให้สะอาด ถอดกีบ ล้างเท้าให้สะอาดในน้ำ ลวกด้วยน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 3
วางขาในกระทะเติมน้ำเย็นให้ครอบคลุมประมาณ 2-3 ซม. ใช้ไฟกลางนำขาไปต้ม อย่าห่างจากเตา ดูโฟมที่ขึ้นบนพื้นผิวของ น้ำซุปแล้วเอาออกด้วยช้อนพิเศษ …
ขั้นตอนที่ 4
ขณะดูฟอง ให้ผ่าครึ่งผักแล้วอบในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 5
ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือด ให้ใส่ผักที่อบลงไป แล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำเพื่อให้ของเหลวในกระทะสั่นเพียงเล็กน้อยบนพื้นผิวและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
ใส่เนื้อที่เหลือ ใบกระวาน เกลือและพริกไทยลงในน้ำซุป เพิ่มความร้อน รอจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลงอีกครั้งและปรุงเนื้อเยลลี่ต่ออีก 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
เนื้อสำเร็จรูปควรแตกเป็นเส้นใยและแยกออกจากกระดูกได้ดี นำขาออกจากน้ำซุปเอาเมล็ดออกทั้งหมด ตัดเนื้อที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระเทียมสับลงไปจัดเป็นรูปทรงเทน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 8
ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว หลังจาก 3-4 ชั่วโมง เนื้อเยลลี่ของคุณจะพร้อมใช้งาน