Kurnik เป็นเค้กวันหยุดแบบดั้งเดิมที่ปรุงในรัสเซียมาเป็นเวลานาน มีไส้ที่หลากหลายตั้งแต่ไก่ เนื้อ ถั่วและโจ๊ก บ่อยครั้งที่พวกเขาทำให้พายเป็นขุยและยิ่งไส้ที่แตกต่างกันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น Kurnik กับเนื้อและมันฝรั่งนั้นง่ายต่อการเตรียมและเป็นที่นิยมของแม่บ้านหลายคน
คุณต้องการ
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี - 2 แก้ว;
- kefir - 1 แก้ว;
- มาการีนครีม - 125 กรัม (ครึ่งซอง)
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- เนื้อสัตว์ - 400 กรัม
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
- หัวหอมขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การเตรียมแป้ง
ในชามลึกรวม kefir ที่คุณเอาออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและนำไปที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยและโซดา เพิ่มไข่ น้ำตาล เกลือ และตีเบา ๆ ละลายมาการีนในอ่างน้ำ ร่อนแป้งไว้ก่อน รวมมาการีนกับส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้ง เมื่อมันหนาพอแล้วให้วางลงบนโต๊ะที่มีแป้งแล้วนวดด้วยมือจนเนียนเพิ่มแป้งตามต้องการ
คลุมแป้งเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แป้งที่ห่อด้วยโพลีเอทิลีนนั้นถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างดีโดยไม่เปลี่ยนคุณสมบัติและรสชาติ เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการอบพาย ให้นำแป้งออกมาแล้วละลายน้ำแข็ง
การเตรียมไส้
สำหรับไก่ควรเลือกหมูกับเบคอนเป็นชั้นๆ จะดีกว่า จะทำให้เค้กมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-5 มม. ใช้มีดคมหั่นเนื้อเป็นเส้นที่มีความหนาเท่ากับมันฝรั่ง สับหัวหอมเป็นวงครึ่งไม่บางเกินไป
การทำเค้ก
เปิดเตาอบที่ 200C. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือมาการีนที่ละลายแล้วแล้วโรยด้วยเซโมลินา (หรือแป้ง) เล็กน้อย แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ แผ่เปลือกหนาปานกลางออกมาเพื่อให้ครอบคลุมจานอบอย่างสมบูรณ์
วางชั้นล่างของพายลงในถาดอบ เกลี่ยขอบด้านข้างให้เรียบ จะดีถ้าแป้งจะหลุดออกนอกถาดอบเล็กน้อย จากนั้นวางชิ้นมันฝรั่ง เกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นวางเนื้อครึ่งหนึ่งและหัวหอมครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่เนื้อและหัวหอมที่เหลือ เติมเครื่องเทศระหว่างชั้น
คลึงแป้งอีกแผ่นปิดด้านบนของเค้กแล้วบีบขอบให้เป็นผมเปียเชื่อมต่อชั้นล่างและชั้นบนของแป้ง ในไข่ แยกไข่แดง ตีให้เข้ากัน แล้วทาไก่ที่ด้านบน นำเข้าอบ 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ° C แล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 40-50 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วพักไว้สักครู่ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น