วันหยุดที่ไม่มีเค้กคืออะไร และเค้กแบบไหนที่ไม่มีครีม? ครีมที่เลือกสรรมาอย่างดีสามารถนำรสชาติของขนมอบขึ้นสวรรค์ได้ และครีมที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมสามารถทำลายอารมณ์และงานได้อย่างสมบูรณ์ มาเรียนรู้วิธีการทำครีมและดูว่าเค้กไหนเหมาะที่สุด
1. แอปริคอทมหัศจรรย์
แยกไข่แดงออกจากโปรตีน คุณจะต้องมีไข่ทั้งหมด 8 ฟอง ใส่น้ำตาลโต๊ะ 3-4 ช้อนโต๊ะและนมหนึ่งแก้วลงในไข่แดง บดทุกอย่างให้ละเอียด ใส่วานิลลินที่ปลายมีดหรือน้ำตาลวานิลลา ใส่น้ำตั้งไฟจนข้น ในเวลานี้เตรียมน้ำซุปข้นแอปริคอท ใช้แอปริคอตสุก 150.0 ผล และอย่าลืมเอาเปลือกออก ผสมกับน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา ผสมครีมรองพื้นกับครีมแอปริคอทและเพิ่มเนย 50 กรัม ผสมทุกอย่างเบา ๆ ครีมเหมาะที่สุดสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. คัสตาร์ด
ในการทำครีม ใช้ไข่แดง 6 ฟองแล้วบดกับน้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง เพิ่มแป้งครึ่งแก้วและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่แดงที่บดแล้วผสม ในกระทะต้มนม 600 มิลลิลิตรแล้วค่อยๆกวนเทลงในส่วนผสมของไข่ ตั้งไฟอ่อนจนข้น เพิ่มวานิลลินและปัด รอจนกระทั่งเย็นลง เติมคัสตาร์ดเค้กด้วยหรือทาให้ทั่วนโปเลียน
3. ครีมสำหรับเค้กเคียฟ
ผสมไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาล 100 กรัม และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผสมกับปัดแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้มไม่ว่าในกรณีใด เพิ่ม 200, 0 นมข้นและผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำไม่เกิน 3 นาที ตีเนยนุ่ม 200, 0 จนฟูที่ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมและเพิ่มน้ำเชื่อมอุ่นเล็กน้อยที่ปรุงแล้วลงไป เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มคอนยัคสักสองสามหยด ใส่โกโก้ที่ผสมกับเนยลงในครีมขาวเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ใช้ครีมสีน้ำตาลตกแต่งขนม
4.ครีมเปรี้ยว เหมาะสำหรับเอแคลร์ บิสกิต และเป็นของหวานแยกต่างหาก
ใช้ชีสกระท่อมไขมันปานกลาง 400, 0 บดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น ตัดเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำตาล 150, 0 หรือน้ำตาลผง ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนฟู เพิ่มคอทเทจชีสขูดในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีจนเนียน ครีมพร้อม
มีครีมมากมายสำหรับเค้ก เลือกสิ่งที่เหมาะสมกับคุณที่สุด ทดลอง และสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร