เนื้อกระต่ายถือเป็นอาหาร มีโปรตีนที่ย่อยง่ายและกรดอะมิโนที่จำเป็นสูง ในแง่ของวิตามินและแร่ธาตุ เนื้อกระต่ายดีกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เนื่องจากมีคุณค่าทางชีวภาพสูง จึงแนะนำให้รวมเนื้อกระต่ายในอาหารสำหรับคนทุกวัย รวมทั้งใช้ในโภชนาการทางการแพทย์
กระต่ายกับแอปเปิ้ลอบและผักชีฝรั่งและซอสถั่ว
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อกระต่าย 800 กรัม
- 4 แอปเปิ้ล;
- เมล็ดสนสน 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- น้ำมันพืช;
- เกลือ.
ล้างกระต่าย ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นวางบนแผ่นอบที่ทาไขมันหรือในจานกันไฟแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ถ้ากระต่ายมีไขมันต่ำ ให้ใส่เนยก้อนลงไป
ล้างและทำให้แห้งแอปเปิ้ลตัดแกนด้วยเมล็ดอย่างระมัดระวังวางในจานกระต่ายและอบกับเนื้อ
ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งและสับละเอียดพร้อมกับเมล็ดสน ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อและแอปเปิ้ลประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบ ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที
จากนั้นวางชิ้นกระต่ายพร้อมกับแอปเปิ้ลอบบนจาน ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและซอสถั่วและเสิร์ฟ
กระต่ายอบในครีมเปรี้ยว
ในการอบกระต่ายในเตาอบด้วยครีมคุณต้อง:
- ซากกระต่าย 1 ตัว (1-1.5 กก.)
- ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ล้างซากกระต่ายที่ตัดแล้วใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสกระต่ายด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม จากนั้นเทน้ำมะนาวคั้นสดและแช่เย็นไว้ 8-10 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้วางชิ้นเนื้อกระต่ายดองบนแผ่นอบลึกหรือในกระทะแล้วเทครีมเปรี้ยว จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วอบจนสุก เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของซาก (หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะปรุงเนื้อหนึ่งกิโลกรัมและประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งสำหรับซากหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง)
เนื้อกระต่ายสามารถหมักในน้ำทับทิมได้ ในกรณีนี้ควรอบโดยไม่ใช้ครีมและเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว
ในการทำซอสครีมกับมะรุมคุณจะต้อง:
- มะรุม 150 กรัม
- ครีม 150 กรัม
- น้ำตาล;
- เกลือ.
ขูดรากมะรุมที่ปอกเปลือกและล้างบนเครื่องขูดที่ละเอียด จากนั้นใส่ครีม เกลือ น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน สำหรับซอสเผ็ดแนะนำให้ใช้มายองเนสร่วมกับครีมเปรี้ยว โอนซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะและเสิร์ฟพร้อมกับกระต่ายอบในเตาอบ