สูตรก้านแรกปรากฏในสาธารณรัฐเช็กและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในรัสเซีย เยอรมนี และประเทศอื่นๆ เนื้อเยลลี่และม้วนเนื้อนี้จะกลายเป็นของตกแต่งที่หรูหราของโต๊ะปีใหม่แน่นอนถ้าคุณเตรียมก้านอย่างถูกต้องและใช้เวลาในการเตรียมมัน
ในการทำให้จานขานุ่ม คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม สำหรับอาหารจานหลัก จะดีกว่าถ้าซื้อก้านจากด้านหลังซึ่งใกล้กับแฮมซึ่งก็คือเหนือไม้ตีกลอง และสำหรับเนื้อเยลลี่ขาหมูหน้าก็มีประโยชน์
ก่อนอบเนื้อขาจะถูกเผาด้วยไฟแล้วขัดและล้างให้สะอาดทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในนมหรือน้ำ ถัดไป เนื้อสัตว์ปรุงด้วยเครื่องเทศ หมักในซอส มัสตาร์ดหรือน้ำดองอื่น ๆ แล้วอบ
ขาหมูอบในกระดาษฟอยล์ได้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมสองสามอย่าง: ขาของมันเอง, มัสตาร์ด, กานพลูของกระเทียม, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำมัน
เนื้อถูกขูดและล้างหั่นเป็นชิ้นและวางกระเทียมไว้ เตรียมซอส: สับกระเทียมที่เหลือและใบกระวานผสมกับมัสตาร์ด เกลือและน้ำมัน พวกเขาอัดจารบีที่ขาด้วยซอสนี้ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
สำหรับการอบ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงอื่นๆ เช่น โรสแมรี่ ยี่หร่า โหระพา โหระพา มาจอแรมและออลสไปซ์ คุณไม่ต้องกลัวและเพิ่มเข้าด้วยกัน ขั้นแรก ต้มก้านเป็นเวลา 3 ชั่วโมงกับเครื่องเทศ หัวหอม และแครอท จากนั้นหมักในมัสตาร์ดหรือซีอิ๊วขาว จากนั้นอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศา
เนื้อเยลลี่เป็นแขกประจำบนโต๊ะปีใหม่ ทำจากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด รวมทั้งก้าน สำหรับเนื้อเยลลี่ คุณจะต้องมี ขาหมู 1 ชิ้น (ประมาณ 2 กก.), หัวหอมใหญ่ 1 ลูกและแครอท, เกลือและเครื่องเทศ (ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ) คุณสามารถตกแต่งจานด้วยชิ้นแครอท ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ผิวของขาทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและขูดด้วยมีดล้างและวางในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าให้เปลี่ยนของเหลวทุกๆ 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในกระทะที่มีแครอทและหัวหอมทั้งตัว เกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 4 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก หลังจากนั้นปิดไฟ นำก้านออกและทำให้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วกรองน้ำซุป โยนหัวหอมทิ้งและแครอทหั่นเป็นชิ้น ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ลึกกระจายเนื้อและแครอทเทน้ำซุปใส่ผักชีฝรั่งหลายก้านด้านบน วางจานไว้ในตู้เย็นและหลังจากแข็งตัวเต็มที่แล้วจะนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ