กฎการเสิร์ฟอาหารในร้านอาหารมีการกำหนดไว้ในคำแนะนำพิเศษสำหรับบริกร หากคุณกำลังจะไปทำงานในร้านอาหาร คุณจะไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องฝึกอบรมภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติที่ดี หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ ข้อมูลที่หลอมรวมในตัวเองก็เพียงพอแล้วสำหรับการนำเสนอร้านอาหาร
แบบฝรั่งเศส
วิธี "บายพาส" ของฝรั่งเศสถือเป็นวิธีที่ยากที่สุดในการเสิร์ฟอาหาร มีสองตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟอาหารโดยใช้วิธีการแบบฝรั่งเศส ในกรณีแรก พนักงานเสิร์ฟจะแบ่งอาหารออกเป็นส่วนๆ และโอนส่วนจากจานที่ได้รับไปยังจานของลูกค้า ในกรณีที่สอง บริกรแบ่งอาหารออกเป็นส่วนๆ และยื่นจานให้แขก หากแขกชอบอาหารที่นำเสนอ ตัวเขาเองจะวางมันลงบนจานของเขาเอง
เพื่อให้วิธีการเสิร์ฟอาหารแบบฝรั่งเศสประสบความสำเร็จ พนักงานเสิร์ฟจะต้องมีอาวุธครบมือ ได้แก่ ช้อน ส้อม ที่คีบ และสะบักไหล่ พนักงานเสิร์ฟใส่อุปกรณ์ที่จำเป็นลงในจานที่นำมา จากนั้นใช้ผ้าเช็ดมือพันรอบมือซ้ายสี่ครั้งแล้ววางจานที่มีเศษอาหารไว้บนผ้าขนหนู เมื่อเข้าใกล้ผู้มาเยี่ยมจากไหล่ซ้าย พนักงานเสิร์ฟเอียงจานเล็กน้อยเพื่อให้ซ้อนทับด้านข้างจานของแขกเล็กน้อยแล้ววางอาหารลงในจานของลูกค้า
วิธีภาษาอังกฤษ English
วิธีภาษาอังกฤษจัดให้มีโต๊ะข้าง บนโต๊ะนี้ พนักงานเสิร์ฟจะแบ่งจานเป็นส่วนๆ และใส่จานของลูกค้า อาหารแต่ละจานของแขกจะวางอยู่บนโต๊ะข้างเคียงในลำดับเดียวกับที่วางบนโต๊ะอาหาร ควรวางโต๊ะข้างในลักษณะที่ลูกค้าสามารถสังเกตการกระทำทั้งหมดของบริกรได้
หากมีอาหารหลายจาน อาจมีพนักงานเสิร์ฟสองคนที่โต๊ะข้าง หนึ่งในนั้นแบ่งอาหารจานหลักออกเป็นส่วน ๆ ส่วนที่สองวางกับข้าว หลังจากที่อาหารถูกโอนไปยังจานของลูกค้า พนักงานเสิร์ฟจะเข้าหาลูกค้าจากด้านขวา ก้าวไปข้างหน้าแล้ววางจานไว้ข้างหน้าแขกด้วยมือขวา
วิธีรัสเซีย
วิธีรัสเซียให้การบริการตนเองในระดับสูงและเหมาะสำหรับงานเลี้ยงในพิธี ในวิธีการเสิร์ฟอาหารของรัสเซีย โต๊ะจะถูกจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยจาน ช้อนส้อม แจกัน และผ้าเช็ดปาก ก่อนการมาถึงของแขกจะวางจานพร้อมของว่างเย็น ๆ ไว้บนโต๊ะหลังจากที่แขกมาถึงแล้วจะเสิร์ฟอาหารจานร้อนบนโต๊ะ
จานที่มีอาหารที่หั่นเป็นส่วน ๆ จะถูกวางไว้ที่ส่วนกลางของโต๊ะโดยกระจายจานตามความยาวของโต๊ะอย่างสม่ำเสมอ อุปกรณ์เลย์เอาต์วางอยู่ในจานแต่ละจาน: ส้อมและช้อน ส้อมวางง่ามลงวางช้อนไว้ด้านบน แขกวางจานบนจานของตัวเองโดยใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้