ห่านย่างหรืออบในเตาอบมักเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะปีใหม่ของรัสเซีย ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวสลาฟกินไก่ เป็ด ห่าน ไก่ป่าดำ และนกกระทา ตามเนื้อผ้า บรรพบุรุษของเราปรุงสัตว์ปีกด้วยซากทั้งหมด อาหารยอดนิยมคือห่านอบกับแอปเปิ้ลหรือยัดไส้ด้วยเห็ดดอง (เห็ดนม) ทุกวันนี้ก็ยังมีคนหลงลืมว่า "นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน" มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำห่านแบบโฮมเมดสำหรับทุกรสนิยม ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการหมักและการคั่วแบบคลาสสิกของห่าน
มันจำเป็น
-
- ซากห่าน 1 ตัว;
- ไส้ให้เลือก;
- 2-3 แอปเปิ้ล;
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันพืช 50 กรัมสำหรับทอด
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- ไวน์ขาวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก ให้เอาห่านที่เหลืออยู่ออกจากซาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องถอนขนเล็กๆ หรือค่อยๆ หวีออก
ขั้นตอนที่ 2
สิ่งที่สำคัญมากต่อไปคือการทำให้เนื้อห่านนิ่มลง ระดับความนุ่มนวลที่ต้องการทำได้สองวิธี: การเก็บซากห่านไว้ในที่เย็นและแช่ในน้ำดองของเกลือ พริกไทย และไวน์ขาว
ขั้นตอนที่ 3
ห่านที่นอนในที่เย็นหรือในน้ำดองควรล้างให้สะอาดแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ คุณสามารถยัดไส้ห่านด้วยอะไรก็ได้: มันฝรั่ง แอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ ส้ม ส้มโอ กะหล่ำปลีดอง ลูกพรุน เห็ด โจ๊กบัควีท หรือข้าวสับ
ขั้นตอนที่ 5
เติมซากห่านให้แน่นด้วยไส้แล้วซ่อมด้วยด้ายฝ้ายหนา เป็นการดีกว่าที่จะเย็บแผลบ่อยๆ - จากนั้นไส้จะไม่หลุดออกระหว่างกระบวนการอบ
ขั้นตอนที่ 6
เพื่อให้เนื้อฉ่ำต้องห่อซากห่านด้วยกระดาษฟอยล์และอบในรูปแบบนี้ในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
ขั้นตอนที่ 7
ห่านของเราพร้อมแล้ว! หากไส้ไม่มีแอปเปิ้ลส้มหรือเปรี้ยวแนะนำให้เทซากห่านด้วยไวน์ขาวแห้งหรือโรยด้วยน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ คุณสามารถตกแต่งห่านด้วยแอปเปิ้ลสับอย่างสวยงาม อร่อย!