เนื้อปลาคาร์พมีรสชาติเฉพาะที่ไม่ธรรมดา ปลาที่นุ่มและหวานมากนี้ดีทั้งต้มและทอด ปลาคาร์พจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าปรุงในกระดาษฟอยล์ด้วยครีมเปรี้ยว ปลาคาร์พที่ยัดไส้ด้วยสมุนไพรและผักที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์สามารถกลายเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะเทศกาล
มันจำเป็น
-
- หัวปลาคาร์พ 1 ตัว
- 2 หัวหอม
- 1 แครอท
- มันฝรั่ง 2 ลูก
- ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
- ผักใบเขียว
- เกลือ
- ฟอยล์.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือกและไส้ปลาคาร์พ มีดสั้นที่มีใบมีดแข็งแรงเหมาะสำหรับการทำความสะอาดปลาชนิดนี้ เพื่อไม่ให้รวบรวมตาชั่งทั่วห้องครัว อย่าพยายามทำความสะอาดพื้นที่ขนาดใหญ่ในคราวเดียว เป็นการดีกว่าที่จะเอาตาชั่งออกทีละ 2-3 อย่าง ตัดพุงของปลาคาร์พจากหัวถึงหาง แยกอวัยวะภายในออกจากซากด้วยกรรไกรครัวขนาดใหญ่ พยายามอย่าทำให้ถุงน้ำดีเสียหาย ถอดเครื่องในและล้างปลาคาร์พใต้น้ำไหล เกลือปลาคาร์พและแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นวงหนา 0.5 เซนติเมตร ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตัดแครอทเป็นเส้น ผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วผสมกับมันฝรั่ง เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะที่นั่น ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
นำปลาคาร์พออกและใส่มันฝรั่ง หัวหอมและแครอทอย่างระมัดระวัง พยายามยัดส่วนผสมนี้ให้แน่นหน้าท้องทั้งหมด ทาครีมเปรี้ยวที่ด้านบนของปลาคาร์พแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่เหลือ
วางกระดาษฟอยล์ไว้หลายๆ ชั้นบนแผ่นอบหรือกระทะขนาดใหญ่ พยายามรักษาขอบของฟอยล์ให้ใหญ่กว่าตัวปลามาก ย้ายปลาคาร์พไปที่กระดาษฟอยล์แล้วพับขอบให้เป็นด้าน ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ 2-3 ชั้น ค่อยๆ สอดเข้าไปที่ด้านล่างด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 4
วางแผ่นอบที่มีปลาคาร์พในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบปลาที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 40 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาคาร์พไม่ไหม้อยู่ข้างใต้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้วางกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ใต้แผ่นอบปลา