ในการปรุงตับไก่ให้ดีคุณต้องรู้เทคนิคเล็กน้อย ต้องแล่เนื้อก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้น มันจะมีรสขมและทำลายจานของคุณ
- ตับไก่ 500 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน;
- น้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- แป้งสาลี 1 ถ้วย;
- ครีมหรือครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- เกลือพริกไทยใบกระวานเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงสี่เหลี่ยมไม่บางมากเพื่อไม่ให้ไหม้ในกระทะ
หั่นตับเป็นชิ้นละ 3-4 ชิ้นเพื่อให้สุกเร็วและสม่ำเสมอมากขึ้น เราตัดถุงน้ำดีและท่อออกและพยายามป้องกันไม่ให้ตับสัมผัสกับน้ำดี หลังจากตัดแล้วให้ล้างออกด้วยกระชอนใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในอ่างล้างจาน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำและน้ำผลไม้จากตับกลายเป็นแป้งเมื่อเราชุบเกล็ดขนมปังตับ
หลังจากห้านาทีโรยตับด้วยพริกไทยดำและเกลือแล้วคนให้เข้ากัน
เทแป้งลงในจานหรือชามขนาดใหญ่ลึกซึ่งสะดวกที่จะพลิกตับ
การเตรียมการ
คุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านข้าง ใส่กระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันหลังจากให้ความร้อนสามนาทีส่งหัวหอมไปทอด ผัดเล็กน้อยหัวหอมควรผัดเป็นเวลา 5 นาที
ม้วนตับในแป้งทุกด้านแล้วส่งไปที่กระทะไปที่หัวหอมทอด ไม่ควรเทตับทั้งหมดลงในแป้งในคราวเดียว แต่ควรนำหลายชิ้นเพื่อไม่ให้ติดกัน
ผัดตับอีกห้านาทีด้วยหัวหอม พลิกและคนทุกๆสองนาที
จากนั้นเติมครีมหรือครีมเปรี้ยวแล้วเติมอีก 100 มล. น้ำ. วางใบกระวานและปิดฝา เคี่ยวตับเป็นเวลาห้านาที
ตับพร้อมแล้วคุณต้องลองจานด้วยเกลือเพิ่มถ้าจำเป็นแล้วคลุกเคล้า
อินนิ่งส์
จานเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง bulgur บัควีท couscous ข้าว ถ้าเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบครอบครัวที่โต๊ะทั่วไป คุณสามารถใส่เครื่องเคียงบนจานขนาดใหญ่หรือจานในสไลด์ แล้วราดตับด้วยซอสตรงกลาง
สลัดที่ทำจากใบสดและผักฤดูร้อนก็อร่อยเช่นกัน