งูพิษที่โปร่งใสไม่ได้เป็นเพียงการตกแต่งโต๊ะเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานในการทำให้อาหารอื่น ๆ ดูเป็นเทศกาลอีกด้วย ปาดตับที่สวยงามปกคลุมด้วยเยลลี่บาง ๆ จากสลัดธรรมดา ถ้าคุณราดด้วยน้ำซุปเยลลี่ คุณจะได้อาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจและหรูหรา
มันจำเป็น
-
- เนื้อ
- ไก่
- น้ำซุปผักหรือปลา
- เจลาติน
- ไข่ขาว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่น้ำซุป 4 ถ้วยแล้วเอาไขมันออกจากพื้นผิว กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว
ขั้นตอนที่ 2
ผสม? ถ้วยน้ำซุปกับเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ อ่านสูตรที่เขียนบนซองเจลาตินก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าได้สัดส่วนตรงตามนี้ รอ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ต้มน้ำซุปที่เหลือและตีไข่ขาว
ขั้นตอนที่ 3
ผสมเจลาตินที่แช่ไว้กับน้ำซุปร้อน ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วตีให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลานำไปต้ม เมื่อเกิดฟองหนาขึ้นบนน้ำซุป ให้ยกออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 4
ใช้ช้อน slotted เพื่อเอาโฟมออก จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วใส่ผ้าเปียกในตะแกรง จากนั้นกรองน้ำซุปอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
เพื่อให้ได้งูพิษที่สวยงาม อย่าเทน้ำซุปทั้งหมดลงในเนื้อ ปลา หรือผักในคราวเดียว เทน้ำซุปเจลลี่ประมาณ 1/8 ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเย็นจนแข็งตัวจนเกือบแข็งตัว กระจายอาหารบนเยลลี่และเพิ่มน้ำซุปมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ภาชนะเต็มประมาณ 2/3 ใส่งูพิษในตู้เย็น รอจนเป็นวุ้นแล้วเติมน้ำซุปที่เหลือ นำงูพิษกลับไปที่ตู้เย็น เสิร์ฟเย็น.
ขั้นตอนที่ 6
หากคุณต้องการเคลือบหน้าด้วยวุ้นบาง ๆ ให้เตรียมแม่พิมพ์สำหรับตกแต่งแล้วเคลือบจากด้านในด้วยชั้นบาง ๆ ของน้ำมันพืช เทน้ำซุปเยลลี่ลงไปด้านล่างและแช่เย็นจนแข็งตัว วางปาเต้เย็นบนชั้นบาง ๆ ของงูพิษ เพื่อให้มีรอยเว้าเล็กน้อยรอบขอบไม่กี่มิลลิเมตร เทน้ำซุปลงในช่องเหล่านี้แล้วใส่รากลับเข้าไปในตู้เย็น เมื่อไส้เย็นจนแข็งแล้ว ให้นำหัวพิมพ์ออกจากตู้เย็นแล้ววางแม่พิมพ์ในน้ำอุ่นสักครู่ เตรียมจานสวย ๆ วางบนแม่พิมพ์แล้วพลิกโครงสร้างทั้งหมด คุณจะได้รับกลากในฟิล์มบาง ๆ ของงูพิษโปร่งใส