กุ้งก้ามกรามทะเลขนาดใหญ่ที่อาศัยอยู่บนสันดอนหินทรายของทวีปในน่านน้ำที่เย็นและอบอุ่นของมหาสมุทรในภาษาอังกฤษเรียกว่ากุ้งก้ามกรามและในภาษาฝรั่งเศสเรียกว่ากุ้งก้ามกราม นี่คือคำจำกัดความของผู้ที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดคนหนึ่งของโลก
รัศมีของที่อยู่อาศัยกุ้งก้ามกรามค่อนข้างกว้าง พวกมันจับปลาจากชายฝั่งตะวันตกเฉียงเหนือของแอฟริกาไปจนถึงทะเลทางเหนือของนอร์เวย์ กุ้งล็อบสเตอร์ชนิดนี้เรียกว่ายุโรป มีความยาวสูงสุด 90 ซม. และหนักเพียง 10 กก.
กุ้งก้ามกรามที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกถึงแม้จะมีน้ำหนักเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับกุ้งในยุโรป แต่ก็ถือว่ามีค่ามากกว่า พวกเขามีเนื้อแน่นและอร่อยกว่า
ในอเมริกาเหนือ ตามชายฝั่งตั้งแต่นอร์ทแคโรไลนาไปจนถึงลาบราดอร์ กุ้งมังกรถูกปลูกในฟาร์มพิเศษ มีความยาวไม่เกิน 1 เมตร และมีน้ำหนักมากกว่า 20 กก.
มีความเห็นว่ากุ้งก้ามกรามขนาดใหญ่ไม่ได้ยืนยันรสชาติเสมอไป ตัวอย่างเช่นในมหาสมุทรอินเดียจับกุ้งก้ามกรามค่อนข้างเล็ก แต่รสชาติของพวกมันนั้นเข้มข้นกว่าและน่าสนใจกว่ามาก
เนื้อกุ้งก้ามกรามเป็นหนึ่งในอาหารที่มีโปรตีนมากที่สุด เป็นอาหารมากกว่าไก่หรือเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน แต่ในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยวิตามินเช่น B12, B2, B3, B6, โปรวิตามินเอประกอบด้วยธาตุเหล็กไอโอดีนสังกะสีแมกนีเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมซีลีเนียม อย่างไรก็ตาม ซีลีเนียมที่พบในกุ้งก้ามกรามช่วยปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้ของมนุษย์ในทันที
อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเนื้อกุ้งก้ามกรามย่อยยาก เนื่องจากมีเกลือแร่และโปรตีนจำนวนมาก และสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งสะสมของคอเลสเตอรอลในร่างกาย
คุณสามารถซื้อกุ้งมังกรกระป๋อง ไอศกรีม หรือสด สำหรับการขายกุ้งก้ามกรามสด ควรวางตู้ปลาแบบพิเศษแยกไว้ในซูเปอร์มาร์เก็ต เพราะสัตว์ทะเลที่เหลือจะเข้ากับกุ้งก้ามกรามในตู้ปลาได้ยาก ความสดของกุ้งมังกรสามารถกำหนดได้จากการขยับตาและหนวดของมัน
สถานที่ที่อร่อยที่สุดในกุ้งมังกรสามารถเรียกได้ว่า "คอ" - หาง ที่ขาและกรงเล็บเนื้อจะแน่นกว่า แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน คาเวียร์กุ้งก้ามกรามโดยทั่วไปถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ ตับกุ้งก้ามกรามถือเป็นอาหารอันโอชะที่ดี อยู่ในหัว มีสีเขียว ใช้สำหรับทำซอส
ต้องใช้ความรู้พิเศษเพื่อฆ่ากุ้งมังกร ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดจับปลาและที่คีบพิเศษ กุ้งก้ามกรามวางอยู่บนหลังกรงเล็บและอุ้งเท้าแยกออกจากกันและนำเนื้อออกจากเปลือกอย่างระมัดระวัง
เนื้อกุ้งก้ามกรามมีรสชาติดีพอที่จะต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาทีและไม่ต้องการอย่างอื่น
แต่ละประเทศมีสูตรอาหารของตัวเองมากมายสำหรับทำอาหารกุ้งมังกร ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ซุป Bouillabaisse ที่ทำจากอาหารทะเลและเนื้อกุ้งมังกร เป็นที่นิยมอย่างมาก และขนมปัง beigne อันโด่งดังที่ยัดไส้อาหารทะเลไม่สามารถปรุงได้หากไม่มีน้ำซุปกุ้งมังกร
ลาซานญ่ากุ้งมังกรเป็นที่นิยมมากในอิตาลี ในอาหารญี่ปุ่นซึ่งอุดมไปด้วยอาหารทะเล เกี๊ยว และซูชิกับเนื้อกุ้งมังกรถือเป็นความภาคภูมิใจของสถานที่ สตูว์ล็อบสเตอร์ในกระทะพิเศษที่มีรากขิงและกระเทียมเป็นอาหารเอเชีย
วิธีทำกุ้งล็อบสเตอร์แบบไทยคือการย่างเนื้อบนตะแกรง อาหารกุ้งล็อบสเตอร์มีความหลากหลายมากจนไม่สามารถระบุได้ทั้งหมด
ทำอาหารกุ้งก้ามกราม (กุ้งก้ามกราม). สูตรอาหาร
ท้องของกุ้งก้ามกรามถูกตัดออกและเอาลำไส้และกระเพาะอาหารออก ล้างเนื้อแล้วแช่ในน้ำร้อนซึ่งเติมเกลือและรากผักชีฝรั่ง กุ้งมังกรปรุงด้วยไฟอ่อนมากประมาณครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่กุ้งก้ามกรามกำลังเดือดให้เตรียมซอส ผักชีฝรั่ง, หัวหอม tarragon สับ, มัสตาร์ดถูกเติมลงในไวน์ ส่วนผสมถูกต้มลงครึ่งหนึ่ง
แป้งทอดในกระทะในน้ำมันจากนั้นใส่ครีมลงไปทุกอย่างผสมให้ละเอียดจนข้นและต้มเล็กน้อย จากนั้นเติมส่วนผสมของไวน์ลงไปทุกอย่างก็เย็นลงเล็กน้อย ตีไข่แดงและครีมหนัก เพิ่มลงในซอสแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นก็เหลือเพียงเกลือและเพิ่มพริกไทย
กุ้งล็อบสเตอร์ที่ปรุงเสร็จแล้วจะเสิร์ฟบนจานที่ปูด้วยใบผักกาดหอม ซอสเสิร์ฟแยกต่างหาก