คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพซึ่งประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก คาเวียร์แช่เย็นและใส่เกลือมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัดมาก และการแช่แข็งสามารถยืดออกได้นาน
เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งคาเวียร์สีแดง
คาเวียร์แดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยผิดปกติซึ่งได้มาจากการหั่นปลาที่เป็นของตระกูลปลาแซลมอน ขายไข่ปลาคาเวียร์ แซลมอน ปลาเทราท์ ชุมแซลมอน ทุกประเภทและพันธุ์ต่างกันในสีและขนาดของไข่ สินค้าสดที่ยังไม่ได้แช่แข็งมีรสชาติสูงสุด วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในคาเวียร์แช่เย็นและเค็ม แต่อายุการเก็บรักษาของอาหารดังกล่าวมีจำกัด คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้โดยการเพิ่มสารกันบูดและบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท การแช่แข็งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก
เป็นไปได้ที่จะแช่แข็งคาเวียร์สีแดงแม้ว่าจะไม่ต้องการเนื่องจากสารอาหารบางชนิดถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำและความสม่ำเสมอจะลดลง ไข่บางฟองแตก ของเหลวไหลออกมา และความละเอียดอ่อนจะสูญเสียโครงสร้างที่ละเอียด
ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้แช่แข็งคาเวียร์อีกครั้งเนื่องจากจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก หากทำขนมที่มีรสเค็มจากวัตถุดิบแช่แข็ง ห้ามนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก ดีกว่าที่จะกินมันอย่างรวดเร็ว
วิธีการแช่แข็งคาเวียร์อย่างถูกต้อง
เพื่อให้คาเวียร์หลังจากการละลายน้ำแข็งดูไม่เหมือนโจ๊กคุณต้องแช่แข็งอย่างถูกต้อง ขั้นแรก คุณควรบรรจุในภาชนะพลาสติกและควรแบ่งส่วน เพื่อให้ทุกครั้งที่คุณออกจากห้องเพาะเลี้ยงจะมีเพียงปริมาณผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นเท่านั้น จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิด สิ่งนี้จะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการปรากฏตัวของกลิ่นภายนอก
ยิ่งความเร็วในการแช่แข็งเร็วขึ้นเท่าใด ความเสียหายต่อไข่ก็จะน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นด้วยผลิตภัณฑ์จำนวนมากและปริมาณตู้เย็นขนาดเล็ก ขอแนะนำให้ใส่ภาชนะเข้าไปในห้องเพาะเลี้ยงทีละน้อย คุณต้องละลายคาเวียร์ในอากาศด้วยวิธีที่เป็นธรรมชาติ ไม่ใช่ในน้ำอุ่นหรือในเตาไมโครเวฟ
อุณหภูมิมาตรฐานสำหรับการแช่แข็งและการเก็บรักษาคือ - 18 ° C แต่ถ้าเป็นไปได้ ควรลดตัวเลขนี้เป็น - 20 ° C แม้ว่าจะเป็นไปตามเงื่อนไขทั้งหมด คาเวียร์จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการเป็นเวลาประมาณ 10 เดือน