พริกไทยเป็นเครื่องเทศที่ใช้งานได้หลากหลายและใช้กันทั่วไปมากที่สุด ใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาพื้นบ้านด้วย ขายในรูปของถั่วหรือดิน กลิ่น รส และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษา
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพริกไทยเป็นที่เคารพในอาหารทุกประเภทของโลก เครื่องเทศนี้ใช้ทั้งในรูปแบบพื้นดินและในถั่ว มันเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมต่าง ๆ และใช้อย่างอิสระไม่เพียง แต่สำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง แต่ยังสำหรับของหวานเครื่องดื่มหวาน
พริกไทยดำเป็นผลไม้แห้งของพืชเมืองร้อนและไม่ได้ผ่านกระบวนการอื่นใดนอกจากการทำให้แห้ง นี่คือความจริงที่กำหนดเงื่อนไขและอายุการเก็บรักษาของเครื่องปรุงรส โปรดทราบว่าด้วยการเก็บรักษาที่เป็นเวลานานและไม่เหมาะสม จุลินทรีย์ต่างๆ รวมทั้งเชื้อราสามารถเริ่มต้นในเครื่องเทศได้
สภาพและระยะเวลาในการเก็บรักษา
ตามบทที่ 4 GOST 28750-90 "เครื่องเทศ บรรจุภัณฑ์ การติดฉลาก การขนส่งและการเก็บรักษา "เครื่องเทศถูกเก็บไว้ในห้องที่แห้ง สะอาด มีอากาศถ่ายเทได้ดี ไม่มีแมลงรบกวน ที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 75%
ไม่ได้รับอนุญาต:
- วางเครื่องเทศใกล้ท่อน้ำและท่อระบายน้ำ, อุปกรณ์ทำความร้อน;
- ระบายอากาศบริเวณที่เก็บของในที่ชื้นและทันทีหลังฝนตก
- เก็บเครื่องเทศพร้อมกับสารเคมีและผลิตภัณฑ์หรือวัสดุที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
ขอแนะนำให้เก็บพริกไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดที่ปิดสนิท ทางที่ดีควรเลือกสถานที่จัดเก็บแบบแห้งโดยไม่ให้มีความชื้นเข้า ถั่วมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าหลังจากผ่านไปหนึ่งปีคุณสมบัติและกลิ่นก็เริ่มระเหยไปทีละน้อย หากในระหว่างการเก็บรักษา พริกไทยดำกลายเป็นสีเทาแสดงว่ามีการเสื่อมสภาพและสูญเสียคุณสมบัติของกลิ่นหอมและยา
ดังนั้นถั่วเครื่องเทศจะมีอายุหนึ่งปีพริกไทยป่นจะดีที่สุดภายในสามเดือน
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของพริกไทยดำ
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการบริโภคพริกไทยดำมากเกินไปทำให้เกิดการกระตุ้นและระคายเคืองมากเกินไป นอกจากนี้อย่าลืมว่าพริกไทยดำมีข้อห้ามในโรคเรื้อรังบางอย่างของระบบทางเดินอาหาร
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกไทยดำ
พริกมีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึงสามเท่า ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคโรทีน และวิตามิน B เนื่องจากสารเหล่านี้จึงส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร ระบบไหลเวียนโลหิต และระบบทางเดินหายใจ ในปริมาณปานกลางสามารถใช้เป็นยาชูกำลัง, เสมหะ, ยาขับลม, ยาแก้พยาธิ