ผักดองมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างปฏิเสธไม่ได้ เนื่องจากได้มาจากการหมักแบคทีเรียกรดแลคติก มีหลายวิธีในการเตรียมพวกเขา
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ากะหล่ำปลีดองเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย อย่างไรก็ตาม ในสมัยก่อน ชาวเกาหลีและจีนเรียนรู้การหมักกะหล่ำปลี คนจีนทำในไวน์ขาว
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง
ไม่เป็นความลับที่กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ นักโภชนาการทั่วโลกต่างพูดแบบนี้ และนี่ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลเพราะผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยวิตามินซีจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างร่างกายโดยรวมและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ กะหล่ำปลีช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัยของร่างกายและเซลล์ของมัน นอกจากนี้ในกะหล่ำปลีดองยังมีวิตามินของกลุ่ม B และ K ซึ่งป้องกันโรคต่าง ๆ ของระบบทางเดินอาหาร กะหล่ำปลีมีไอโอดีนซึ่งมีผลดีต่อต่อมไทรอยด์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการหมักแบคทีเรียกรดแลคติก จึงมีประโยชน์สำหรับการทำงานปกติของลำไส้ ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้มีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรค dysbiosis
อันตรายของกะหล่ำปลีดอง
โดยปกติไม่แนะนำกะหล่ำปลีดองสำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว ตัวอย่างเช่น แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานกะหล่ำปลีหลังจากเป็นโรคกระเพาะหรือเป็นแผล นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะงดใช้จานดังกล่าวสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
ไม่ควรหมักกะหล่ำปลีในภาชนะสังกะสี เนื่องจากมีโอกาสสูงที่โลหะหนักและออกไซด์ของพวกมันจะเข้าไปในจาน
นอกจากนี้ อย่าใช้กะหล่ำปลีดองมากเกินไปหากคุณเป็นโรคไต
ควรจำไว้ว่ากะหล่ำปลีชนิดนี้ทำให้เกิดก๊าซในลำไส้มากเกินไป
สูตรกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดง่ายๆในขวด
ในการเตรียมอาหารจานนี้จำเป็นต้องเลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายซึ่งมีเนื้อแน่นและแข็งแรงและมีสีขาวเหมือนหิมะ จานดังกล่าวสามารถใช้เป็นทั้งจานเดี่ยวและเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดและซุป วิธีการปรุงอาหารนี้จะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารสั้นลง ซึ่งหมายความว่ากะหล่ำปลีดองจะพร้อมรับประทานในหนึ่งถึงสองวัน
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- แครอทขนาดกลาง 1-2 หัว น้ำครึ่งลิตร
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสเครื่องเทศ
- กะหล่ำปลีที่ล้างและแห้งจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดขนาดใหญ่หรือเครื่องหั่นพิเศษ
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ผัดผักในชามลึก บีบด้วยมือที่สะอาดเพื่อให้ส่วนผสมไหลออกมา
- เติมขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นด้วยส่วนผสมผัก
- หลังจากน้ำเดือดใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป
- ปล่อยให้น้ำดองเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- จากนั้นเทน้ำดองใส่กะหล่ำปลีในขวดแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณหนึ่งวันแล้วปิดฝาด้านบน เพื่อควบคุมกระบวนการหมัก คุณสามารถเจาะกะหล่ำปลีได้
- จุดเริ่มต้นของกระบวนการหมักสามารถมองเห็นได้จากกลิ่นเฉพาะตัว
- หลังจากอายุมากขึ้น กะหล่ำปลีจะถูกจัดเรียงใหม่ในตู้เย็นอีกวัน
จานพร้อมที่จะกิน