มีหลายสูตรสำหรับแพนเค้ก บัควีทได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดพวกเขาปรุงในอาหารรัสเซียมาเป็นเวลานาน มีสีเข้มและมีกลิ่นหอมมาก แพนเค้กบัควีทได้รับการปฏิบัติต่อ Shrovetide เสมอ ประเพณีนี้ดำรงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ และถ้าคุณยัดไส้แพนเค้กด้วยไส้เห็ดก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก
มันจำเป็น
-
- สำหรับแพนเค้ก:
- แป้งบัควีท 150 กรัม
- แป้งสาลี 100 กรัม
- นม 0.5 ลิตร
- 2 ไข่;
- เนย 70 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- เกลือ.
- สำหรับการกรอก:
- เห็ดหอมสด 500 กรัม (ขาว
- ชานเทอเรล
- เห็ด
- แชมเปญ);
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- เนย 30 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- หัวหอมเขียว;
- เกลือ
- พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผสมแป้งบัควีทกับแป้งสาลี ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นตีไข่และนม - 100 มล. ก็เพียงพอแล้ว นวดแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณจะได้แป้งที่มีโครงสร้างสม่ำเสมอ ละลายเนยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแป้ง ผัดอีกครั้งและแช่เย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ระหว่างนี้เตรียมไส้เห็ด แช่เห็ดในน้ำ จากนั้นเอาดินและใบหญ้าที่ติดอยู่ออก ตัดชิ้นใหญ่ทิ้งชิ้นเล็กทั้งหมดแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นพับกระชอนล้างใต้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดในน้ำมันพืชร้อน ๆ แล้วใส่เนยลงไปผัดจนหัวหอมโปร่งแสง โอนไปยังจานใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเริ่มทอดเห็ด
ขั้นตอนที่ 4
ขั้นแรกให้เห็ดเริ่มคั้นน้ำผลไม้ ผัดต่อจนระเหย จากนั้นใส่หัวหอมและเติมเกลือและพริกไทย เพิ่มครีมหลังจาก 2-3 นาที เคี่ยวเล็กน้อยแล้วนำไส้ออกจากความร้อน วางลงในจานลึก
ขั้นตอนที่ 5
นำแป้งออกจากตู้เย็นคนอีกครั้งแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะร้อนที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางแพนเค้กลงในกอง และเมื่อคุณอบทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ให้เริ่มเติมด้วยไส้
ขั้นตอนที่ 6
ใส่เห็ดลงในแพนเค้ก พับครึ่ง แล้วพับอีกครั้ง โรยด้วยหัวหอมสับละเอียด คุณสามารถยัดไส้กะหล่ำปลีหรือเพียงแค่ม้วนขึ้น