เนื้อกระต่ายไม่ค่อยพบบนโต๊ะรัสเซีย อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามีรสชาติสูงและค่อนข้างง่ายในการเตรียม กระต่ายในมะเขือเทศสามารถตกแต่งทั้งโต๊ะเทศกาลและทุกวัน
มันจำเป็น
-
- ซากกระต่าย
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 3-4 กลีบ;
- มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
- ก้านคื่นฉ่าย;
- 2 บวบขนาดเล็ก
- ช่อโรสแมรี่;
- ใบกระวาน;
- น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
- น้ำมันพืช;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมซากกระต่ายของคุณ ล้างให้สะอาดและลำไส้ถ้าจำเป็น หากเนื้อถูกแช่แข็ง ทิ้งไว้บนจานพลาสติกที่มีอุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง แยกขาออกจากซากแล้วผ่าครึ่งตัว คุณสามารถปรุงเนื้อกระต่ายบนกระดูก หรือหั่นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 2
ดูแลผัก. ปอกหัวหอมและสับละเอียดทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสับกระเทียมและขึ้นฉ่าย หั่นแครอทเป็นเส้น เพิ่มผักเหล่านี้ทั้งหมดลงในหัวหอม ปรุงอาหารอีก 5 นาที ลวกมะเขือเทศปอกเปลือกสับและเพิ่มส่วนผสมผัก ปรุงต่ออีกประมาณ 5-7 นาทีจนแครอทสุก ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปใส่ในกระทะก้นลึก ควรใช้สารเคลือบกันติดและทาน้ำมันพืชล่วงหน้า
ขั้นตอนที่ 3
ทอดชิ้นกระต่ายในน้ำมันพืชประมาณ 4-5 นาที แล้ววางบนผัก เทน้ำมะเขือเทศลงบนส่วนผสมเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและผักทั้งหมด เติมโรสแมรี่และใบกระวานสักสองสามก้าน ปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ปอกเปลือกและหั่นบวบ ใส่ส่วนผสมของกระต่ายและผัก ปรุงอาหารอีก 20-30 นาที เนื้อกระต่ายควรจะนุ่มและซอสควรจะข้นขึ้นบ้าง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง พวกเขาสามารถเป็นมันฝรั่งทอดหรือต้มรวมทั้งข้าว
ขั้นตอนที่ 5
เปลี่ยนสูตรตามรสนิยมและความพร้อมของผักบางชนิด คุณสามารถใช้มะเขือม่วงแทนบวบได้ แต่แนะนำให้ทอดก่อนเล็กน้อย นอกจากนี้ในการย่างพริกหยวกจะเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ดี สามารถลดองค์ประกอบของผักได้มากที่สุด เหลือเพียงหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศ