น้ำสลัดเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก รสชาติและความสม่ำเสมอของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับมัน
สลัดกรีกเพิ่งได้รับความนิยมสูงสุด แม้ว่าสลัดจะประกอบด้วยส่วนผสมที่เหมือนกัน แต่รสชาติของมันอาจแตกต่างกันไป รสชาติเปลี่ยนไปเพราะน้ำสลัดที่ใช้ในสลัด นี่อาจเป็นน้ำมันมะกอกมาตรฐานหรือมัสตาร์ด Dijon ซึ่งจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับจาน
มาดูน้ำสลัดกรีกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดกัน
น้ำสลัดคลาสสิกสำหรับสลัด "กรีก"
น้ำสลัดแบบคลาสสิกจำเป็นต้องเตรียมด้วยน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งทำให้ซอสมีรสเปรี้ยวผิดปกติ
ในการเตรียมซอสตามสูตรนี้ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น;
- น้ำมะนาว 1 ลูก;
- ออริกาโนป่น - 1/2 ช้อนชา;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- การเตรียมน้ำสลัดทีละขั้นตอนเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและการเลือกจาน ปริมาตรของชามไม่ควรน้อยกว่า 200 มล. ดีกว่าถ้ามันใหญ่กว่า
- เทน้ำมะนาวคั้นสดลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย
- บดออริกาโนแห้งด้วยเครื่องบดหรือมีดทำครัวธรรมดา เพิ่มลงในน้ำมะนาว
- เพิ่มพริกไทยดำลงในส่วนผสม
- ปิดฝาชามแล้วเขย่าส่วนผสมให้ละเอียด นี้ควรผสมส่วนผสม
- เทน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมแล้วเขย่าในลักษณะเดียวกัน
- หลังจากเติมน้ำมันมะกอกแล้ว ซอสควรข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
- ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 30 นาที
- ซอสสำหรับมื้ออร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว
ซอสเปรี้ยวหวานกับกลิ่นบัลซามิก
น้ำส้มสายชูบัลซามิกในน้ำสลัดทำให้ผักมีรสหวานและเผ็ดที่ผิดปกติซึ่งไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งอื่นใด
ในการเตรียมซอสตามสูตรนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำส้มสายชู (บัลซามิก) - 4 ช้อนโต๊ะ;;
- น้ำมันมะกอก - 150 มล.;
- อ้อยหรือน้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 2 ซี่
- ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซอส คุณต้องใช้จานลึกก่อน
- ในชามลึกผสมน้ำตาลทรายแดงกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก
- ถูกระเทียมผ่านตะแกรง เพิ่มลงในส่วนผสม ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- เพิ่มน้ำมันมะกอก
- ตีด้วยเครื่องปั่นจนส่วนผสมข้น
- เทน้ำสลัดลงในจานแล้วคนให้เข้ากัน
น้ำสลัดกระเทียมมะนาวและน้ำมันมะกอก olive
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ด น้ำสลัดนี้จะเป็นการค้นพบที่น่าพึงพอใจ ด้วยการนวดกระเทียมขูดที่ถูกต้อง กลิ่นของกระเทียมจึงผ่านเข้าไปในน้ำมัน ทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในขณะเดียวกัน รสชาติที่เฉียบคมของผักก็ไม่ขัดกับโน้ตของชีสในสลัด
สำหรับการเติมเชื้อเพลิงจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- กระเทียม - 5 กลีบกลาง;
- น้ำผลไม้จากมะนาวสุกหนึ่งลูก
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 200 มล.;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.;
- อ้อยหรือน้ำตาลทรายแดง - 5 ช้อนชา
- ใช้ชามลึกแล้วเติมน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ
- ตะแกรงกระเทียมบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด เพิ่มส่วนผสมน้ำตาล - น้ำส้มสายชู ให้คนให้เข้ากัน
- เทน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสม เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ
- ค่อยๆ เทน้ำมะนาวลงในส่วนผสม ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- ถ้าส่วนผสมกลายเป็นของเหลว คุณต้องตีต่อ น้ำสลัดควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
น้ำสลัดน้ำผึ้งและถั่วเหลือง
การแต่งสลัดด้วยซีอิ๊วน้ำผึ้ง - คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่ของจานจะเพิ่มขึ้นอย่างมากทำให้สลัดผักเบา ๆ เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย น้ำสลัดตามสูตรนี้อร่อยมากสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณของมัน
สำหรับสูตรสำเร็จ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำผึ้งดอกไม้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 55 มล.;
- น้ำมะนาวสุก
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เพื่อเตรียมซอสนี้ น้ำผึ้งจะต้องเป็นของเหลว หากไม่มีน้ำผึ้งเช่นนี้ มวลหนาจะต้องละลายในไมโครเวฟโดยไม่เดือด
- เทน้ำผึ้งลงในชามลึกแล้วเติมซีอิ๊วลงไป ตีด้วยปัด
- เติมน้ำมะนาวหนึ่งผลลงในส่วนผสม
- เพิ่มน้ำมันมะกอกแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น คุณควรได้รับความหนาสม่ำเสมอ
- เพิ่มพริกไทยดำและเกลือ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงไปได้ เนื่องจากซีอิ๊วมีความเค็มอยู่แล้ว
น้ำสลัดมัสตาร์ด Dijon
ซอสที่ทำจากมัสตาร์ด Dijon จะมีรสหวานและเผ็ด เป็นการดีที่จะกำหนดรสชาติของผักและชีส
ในการเตรียมคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 120 มล.;
- กระเทียม - 3 กลีบเล็ก ๆ
- มัสตาร์ด Dijon - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง - 5 มล.;
- ออริกาโนแห้งหรือออริกาโน - 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 50 มล.
- เพื่อเตรียมน้ำสลัดแสนอร่อยทีละขั้นตอน คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด
- กรองกระเทียมผ่านกระชอนหรือตะแกรงให้ละเอียด
- ใส่ออริกาโนสับและมัสตาร์ด Dijon ลงในกระเทียม ให้คนให้เข้ากัน
- เทน้ำส้มสายชู (ไวน์) ลงบนส่วนผสม เกลือเพื่อลิ้มรส
- เติมน้ำผึ้งเหลวลงไปในน้ำสลัด ยิ่งใส่ส่วนผสมนี้มากเท่าไหร่ ซอสก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น
- เทน้ำมันมะกอกลงในลำธารบาง ๆ ในกรณีนี้ต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่นอย่างต่อเนื่อง
- ซอสควรมีความหนาแน่นและหนา
ปั๊มน้ำมัน "Dzadziki"
น้ำสลัดที่มีชื่อผิดปกตินี้จัดทำขึ้นจากโยเกิร์ตและเหมาะสำหรับสลัด "กรีก"
ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- โยเกิร์ตนมไขมัน - 400 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 130 มล.;
- สมุนไพรแห้ง - เหน็บแนมเล็กน้อย
- 2 แตงกวาขนาดกลาง
- พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
- กระเทียม - กานพลูไม่กี่;
- เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- ปอกแตงกวาแล้วขูด
- เทโยเกิร์ตลงบนส่วนผสมแตงกวา
- ตะแกรงกระเทียมและเพิ่มส่วนผสม ให้คนให้เข้ากัน ตีด้วยเครื่องปั่นถ้าเป็นไปได้
- เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในส่วนผสม
- ใส่พริกไทยป่นและผักชีฝรั่งบดลงในส่วนผสมของแตงกวา ผสมให้เข้ากัน
- เทน้ำมันมะกอกลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
- ความสอดคล้องของ "Dzadziki" ควรมีความหนามาก
น้ำสลัดที่ละเอียดอ่อนด้วยมายองเนสโฮมเมดและมะนาว
น้ำสลัดนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะในสลัด "กรีก" เท่านั้น แต่ยังใช้ในจานผักด้วย ในการเตรียมน้ำสลัดที่อร่อยและไม่ธรรมดา คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
- มายองเนสโฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาวคั้นสด - 50 มล.
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนชา;
- น้ำผึ้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่หวาน - 1 ช้อนโต๊ะ
- นำชามลึกแล้วใส่มายองเนสเบา ๆ ลงไป อย่าใช้พันธุ์ที่มีไขมันเพราะอาจทำให้เสียรสชาติของอาหารได้
- เพิ่มมัสตาร์ดและเกลือลงในมายองเนส ตีจนเนียน เพิ่มน้ำตาล
- เทน้ำมะนาวคั้นสดลงในส่วนผสม ถ้าส่วนผสมข้นมาก ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- ตะแกรงกระเทียมและเพิ่มน้ำสลัด
- เพิ่มน้ำผึ้งเหลวลงในส่วนผสม ตีให้ละเอียด
- เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์เป็นส่วนผสมสุดท้าย ผัดส่วนผสมและแช่เย็น
- น้ำสลัดมายองเนสโฮมเมดพร้อมแล้ว
