สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากตับซึ่งใช้เวลาและความพยายามไม่มาก ในเวลาเดียวกันพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ
มันจำเป็น
-
- ตับกับส้ม
- ตับเนื้อ - 500 กรัม
- มัสตาร์ด;
- แป้ง;
- น้ำมันพืช;
- เนย;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- ขิง;
- น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ;
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- ไวน์แดง - ½ช้อนโต๊ะ
- เนื้อสโตรกานอฟจากตับ
- ตับหมู - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ.
- ตับบด
- ตับหมู - 500 กรัม
- หมูอ้วน - 80 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- นม - ½ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 100 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย;
- จันทน์เทศ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตับผัดส้ม ล้างตับให้สะอาดในน้ำเย็น ลอกฟิล์มออก ปล่อยให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 เซนติเมตร จุ่มลงในมัสตาร์ดก่อนจากนั้นจึงใส่แป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-8 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ขิงให้เข้ากัน ตักใส่จาน ในกระทะเดียวกัน ให้นำน้ำที่ผสมกับเนยไปต้มและกรอง ผสมของเหลวที่เกิดกับน้ำส้มและไวน์ให้ร้อนเล็กน้อย แต่อย่านำไปต้ม ราดซอสส้มที่ปรุงสุกบนตับทอดแล้วเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 2
เนื้อสโตรกานอฟจากตับ ล้างตับให้สะอาดในน้ำเย็น ลอกฟิล์มออก ปล่อยให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น 1-1 หนา 5 ซม. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะที่แยกต่างหากให้ละลายน้ำมันพืชใส่ตับลงไปเกลือแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแป้งลงในตับผัดและทอดต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นใส่ครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3
หัวตับ ล้างตับให้สะอาด ปอกเปลือก ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ควรเป็นก้อน) สับเบคอนแล้วทอดจนไขมันละลาย จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมสับละเอียดลงไป ผสมและทอดจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่ตับ, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศสับลงในผักและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้มวลที่ได้เย็นลงแล้วบดในเครื่องบดเนื้อเลื่อน 3-4 ครั้ง เพิ่มนมคนให้เข้ากันนำไปต้มและเย็นอีกครั้ง จากนั้นใส่เนย ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ใช้หัวที่ทำเสร็จแล้วเป็นฐานสำหรับแซนวิช